Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Зимний торт "Снежки"

Оцените рецепт

Ингредиенты

Средне
Крем
500 г
Сливочный сыр
175 г
Сливки 33%
Компоте
200 мл
Яблочный сок
100 г
Яблоки
4 г
Пектин
50 г
Сахар
10 г
Свежий имбирь
Маковый бисквит
100 г
Сахар
50 г
Мак
50 г
Мука
2 шт.
Яйцо
Карамельный бисквит
100 г
Сахар
125 г
Мука
1 шт.
Яйцо
1 шт.
Желток
65 г
Сливочное масло
3 ст. л.
Карамельный соус
110 мл
Молоко
1 щепотка
Соль
Карамельный соус
200 г
Сахар
40 г
Вода
60 г
Сливочное масло
125 мл
Сливки 33%

Способ приготовления

Всегда,когда принимаешь участие в каком-то конкурсе хочется не просто что-то сделать

Шаг 1

Всегда,когда принимаешь участие в каком-то конкурсе хочется не просто что-то сделать "в тему", а попробовать действительно новое и оригинальное. Для меня, человека, неискушенного в выпечке, этим новым делом стал зимний торт.Итак, для начала сделаем яблочное компоте. Замочить желатин в ледяной воде, при соотношении 9 г. желатина 45 г. водыВ сотейнике прогреваем яблочный сок с кусочком имбиря, накрываем крышкой и даем настоятся 10 минут. После процеживаем через сито.Снова ставим сок на плиту, доводим до кипения. Постоянно помешивая сок, всыпаем пектин заранее смешанный с сахаром. Проварить сок с пектином около минуты.Немного остудить сок и ввести набухший желатин и мелко нарезанное яблоко.Залить компоте в два кольца чуть меньшего диаметра, чем будущий торт (у меня такие же, просто потом немножко обрезала).Ставим в морозилку для полного застывания.
Маковый бисквит, в рецепте порция на 1 корж, нужно 2 коржа.Для бисквита взбиваем яйца с сахаром около 10 минут до густой светлой массы. Масса должна быть пышной и увеличиться.Мак перемолоть на кофемолке, буквально чуть-чуть. Всыпать в массу мак и аккуратно вымешать массу лопаткой, вымешивать снизу вверх, чтобы не села.Добавить муку и снова все хорошо аккуратно перемешать до однородной массы.Выложить тесто в форму. Выпекать бисквит 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.  Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.Карамельный соус:Смешать сахар и воду в сотейнике с толстым дном, размешать, довести до кипения, еще раз размешать. Варить до темно-янтарного цвета (больше не мешать). Главное не пережечь сироп, а то будет горчить!Добавить масло, перемешать (осторожно, смесь будет пениться). Добавить сливки, варить, помешивания, до получения однородной карамели. Остудить до комнатной температуры.Карамельный бисквит, 1 корж.Взбить масло с сахаром минут 5, добавить карамельный соус и яйца, слегка взбить.Отдельно просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавлять поочередно молоко и мучную смесь в масляную, размешать.Выпекать бисквит 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна быть сухой.  Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.

Шаг 2

Маковый бисквит, в рецепте порция на 1 корж, нужно 2 коржа.Для бисквита взбиваем яйца с сахаром около 10 минут до густой светлой массы. Масса должна быть пышной и увеличиться.Мак перемолоть на кофемолке, буквально чуть-чуть. Всыпать в массу мак и аккуратно вымешать массу лопаткой, вымешивать снизу вверх, чтобы не села.Добавить муку и снова все хорошо аккуратно перемешать до однородной массы.Выложить тесто в форму. Выпекать бисквит 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.Карамельный соус:Смешать сахар и воду в сотейнике с толстым дном, размешать, довести до кипения, еще раз размешать. Варить до темно-янтарного цвета (больше не мешать). Главное не пережечь сироп, а то будет горчить!Добавить масло, перемешать (осторожно, смесь будет пениться). Добавить сливки, варить, помешивания, до получения однородной карамели. Остудить до комнатной температуры.Карамельный бисквит, 1 корж.Взбить масло с сахаром минут 5, добавить карамельный соус и яйца, слегка взбить.Отдельно просеять муку, разрыхлитель и соль. Добавлять поочередно молоко и мучную смесь в масляную, размешать.Выпекать бисквит 30-40 минут. Готовность бисквита проверяем зубочисткой, она должна быть сухой. Достать форму, оставить бисквит до полного остывания, после завернуть бисквит пленкой и убрать в холодильник на 6-8 часов.
По истечении времени достать бисквиты. Срезать верхушечки, подравнять. Пропитывала коржи я яблочный сок+карамельный соус.Крем.Все ингредиенты поместить в чашу, взбить миксером до пышной однородной массы 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.Собираем торт.Маковый бисквит, крем, компоте, крем, карамельный бисквит, крем, компоте, крем, маковый бисквит.Обмазать кремом и убрать в холодильник на 2-3 часа.

Шаг 3

По истечении времени достать бисквиты. Срезать верхушечки, подравнять. Пропитывала коржи я яблочный сок+карамельный соус.Крем.Все ингредиенты поместить в чашу, взбить миксером до пышной однородной массы 3-5 минут в зависимости от мощности миксера.Собираем торт.Маковый бисквит, крем, компоте, крем, карамельный бисквит, крем, компоте, крем, маковый бисквит.Обмазать кремом и убрать в холодильник на 2-3 часа.
К обрезкам бисквита добавить немножко карамельного соуса, скатать шарики и поместить их в морозилку до полной заморозки.

Шаг 4

К обрезкам бисквита добавить немножко карамельного соуса, скатать шарики и поместить их в морозилку до полной заморозки.
После заморозки шарики обваляла в креме и кокосовой стружке и снова поставила в морозилку на 30 минут.

Шаг 5

После заморозки шарики обваляла в креме и кокосовой стружке и снова поставила в морозилку на 30 минут.
Торт достаем, обмазываем кремом, ровняем, украшаем.

Шаг 6

Торт достаем, обмазываем кремом, ровняем, украшаем.
Елка,мандарины и снежки,что может быть лучше в Новый год?! :)Приятного чаепития!

Шаг 7

Елка,мандарины и снежки,что может быть лучше в Новый год?! :)Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту зимний торт "снежки"

Комментариев пока нет

Комментировать могут только авторизованные пользователи
click fraud detection