Ингредиенты
135 г
мука (бисквит)
80 мл
масло растительное (бисквит)
1 ч. л.
кофе растворимый (бисквит)
90 мл
вода (кипяток) (бисквит)
40 г
какао - порошок (бисквит)
3 шт.
яичный желток (бисквит)
6 шт.
яичный белок (бисквит)
230 г
сахар коричневый (70 гр. в бисквит + 160 гр. в карамель)
3 упаковка
Коричневый тростниковый нерафинированный сахар 40 г от Dr. Oetker
1
разрыхлитель теста (бисквит)
1 щепотка
сода (бисквит)
1 щепотка
соль (бисквит)
900 мл
сливки 35% ( 450 гр. в карамель + 450 гр. в крем)
1 шт.
лимон (цедра, карамель)
1 шт.
апельсин (цедра,карамель)
170 г
шоколад горький (90 гр. в карамель + 80 гр. в глазурь)
1 шт.
цитрусовая карамель (крем)
2 упаковка
80 г
джем апельсиновый (пропитка)
1 ст. л.
ликер миндальный (пропитка)
2 ст. л.
масло растительное (глазурь)
Способ приготовления
Шаг 1
Для бисквита: Желтки отделить от белков, белков нам понадобится больше. Заварить кофе кипятком.Желтки взбить с коричневым сахаром и коричневым сахаром с ванилью Dr. Oetker и, не переставая взбивать, постепенно добавить половину горячего кофе. Взбивать не менее пяти минут, масса должна увеличиться в объеме в три раза и стать более вязкой. Далее, во взбитые желтки аккуратно влить масло и оставшийся кофе, перемешать.
Шаг 2
Муку, какао, разрыхлитель, соду смешать в одной чаше и просеять в желтковую массу. Аккуратно перемешать, что бы, желтки не опали. В отдельной чаше взбить белки со щепоткой соли и 40 гр. коричневого сахара с ванилью Dr. Oetker до мягких пиков.
Шаг 3
В два - три приема ввести белки в тесто, каждый раз, аккуратно перемешивая методом складывания. Вылить бисквитную массу в форму ничем её не смазывая, лишь застелив низ пекарской бумагой. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 40 - 50 минут. Готовность бисквита проверить деревянной шпажкой. Дать бисквиту остыть прямо в форме, затем провести по борту формы ножом и перевернуть бисквит на решетку. Дать ему «отдохнуть» в течение суток, завернув бисквит в пищевую пленку.
Шаг 4
Для цитрусовой карамели:С половины лимона и апельсинов натереть цедру. Всыпать её в сливки и поставить на огонь прогреваться до кипения, но не кипятить. Параллельно на сковороду с толстым дном насыпать коричневый сахар и 1 пакет коричневого сахара с ванилью Dr. Oetker.
Шаг 5
Растопить сахар до образования золотистой карамели, постепенно ввести в карамель горячие сливки. Карамель должна полностью раствориться в сливках. Прокипятить 1 минуту, снять с огня и добавить поломанный шоколад. Взбить карамель блендером до растворения шоколада, остудить.
Шаг 6
Когда карамель остынет взбить сливки с двумя пакетиками загустителя для сливок Dr. Oetker. Затем добавить остывшую карамель и хорошо перемешать. Крем готов.
Шаг 7
Сборка торта: Бисквит разрезать на три равные части.
Шаг 8
Апельсиновый джем смещать с миндальным ликером .На дно тортового кольца положить первый корж и смазать его джемом с ликером. Выложить половину карамельного крема и разровнять его по поверхности коржа. Затем положить второй корж, смазать его джемом и выложить вторую часть крема. Третий корж положить поверх крема и так же смазать его поверхность джемом. Если у вашего тортового кольца низкие бортики, то можно воспользоваться файлами, нарастив тем самым борта. Убрать торт в холод на пару часов.
Шаг 9
После, торт освободить от тортового кольца. Растопить на водяной бане шоколад с 2 ст.л. растительного масла. Вылить глазурь в центр торта и дать ей растечься, помогая полеткой. Я намеренно ничем не обмазывала бока торта, т.к. сейчас очень популярен такой стиль оформления тортов.Верх торта украсить по собственному желанию, я украсила дольками апельсина, орешками и шоколадной посыпкой Dr. Oetker.
Шаг 10
Приятного аппетита!
Комментарии к рецепту
Всё что находится в рейтинге выше недостойно даже одного лайка.Жаль, у меня только один голос.
Ответить
И правда сказочно нежный тортик"Арабская ночь"!!!!!!!!Желаю победы в конкурсе!!!
Ответить
Суперский торт!!!
Ответить
Светлана нажмите мышкой на зёздочку возле рецепта, и проголосуете.
Ответить
Нажмите на звёздочки ,возле фото и проголосуете.
Ответить
Зариночка, у тебя самы лучший рецепт! Высший класс!!!!! Я за тебя болею!
Ответить
Достойный рецепт!
Ответить
Хорошо все описано. Очень аппетитно
Ответить
Супер, рецепт достойный победы!
Ответить
Только что зарегистрировалась на этом сайте, случайно набрела на этот рецепт, хотела проголосовать, но не знаю как это сделать, подскажите, пожалуйста!
Ответить
Зарина, просто супер!
Ответить
Зарина,желаю победы.Ваш, рецепт супер!
Ответить
Вкусненький тортик !!!!
Умница!
Ответить
балдёжный разрезик
Ответить
разрезик бомба!!
Ответить
Отличный рецепт, молодец.
Ответить
Зарина, шикарный рецепт, ты молодец!!!
Ответить
Комментировать могут только авторизованные
пользователи
