Сметанник классический рецепт торта

Оцените рецепт

рейтинг: 4.67 - 3 голоса

Сметанник

Божественно вкусный Сметанник по классическому рецепту. Белый и шоколадный коржи и нежный сметанный крем. Рассказываем, как приготовить домашний торт Сметанник просто и быстро.

40 мин

приготовление

35 мин

выпечка

7 часов

остывание

Видео

Ингредиенты

Средне

10 порций

Для коржей:

10 г

Разрыхлитель теста Dr. Oetker

15 г

Какао-порошок Dr. Oetker

500 г

Сметана 20%

50 г

Сливочное масло

1 щепотка

Соль

450 г

Сахар

400 г

Мука

Для крема:

1 упаковка

Загуститель для сметаны Dr. Oetker

150 г

Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Oetker

500 г

Сметана 20%

Способ приготовления

Для коржей:Соединяем сметану с сахаром.

Сливочное масло нарезаем небольшими кусочками, растапливаем в сотейнике либо в микроволновой печи, после чего оставляем остывать. Сметану взбиваем с сахарным песком и ванильным сахаром, добавляем остывшее растопленное масло и еще раз взбиваем.

Просеиваем пшеничную муку высшего сорта, добавляем разрыхлитель Dr. Oetker для теста, щепотку соли.

Тщательно перемешиваем ингредиенты венчиком.

Небольшими порциями вводим мучную смесь в сметанную, каждый раз хорошо взбивая: так тесто насытится кислородом и при выпечке получится пористым и воздушным.

Получившееся тесто делим на 2 части. В одну из частей добавляем какао-порошок Dr. Oetker.и снова взбиваем.

Внутреннюю поверхность формы для выпечки смазываем сливочным маслом и слегка присыпаем мукой. Заполняем форму светлым тестом.

Разогреваем духовку до 180 градусов. Помещаем форму на противень и выпекаем на уровне средней полки духовки в течение 30-35 минут. Готовый корж извлекаем из формы и оставляем остывать. Повторяем те же действия с шоколадным тестом.

Для крема:Приготовим сметанный крем. Добавляем к сметане сахарную пудру Dr. Oetker.Чем жирнее будет выбранная вами сметана, тем вкуснее получится торт.

Помещаем сметану в чашу миксера, добавляем к ней сахарный песок и ванильный сахар, после чего взбиваем миксером на средней скорости. Аккуратно вводим во взбитую сметану загуститель для сливок.

Продолжаем взбивать крем в течение 2-3 минут до состояния однородности. Готовый крем должен получиться пышным и не стекать с ложки.

Остывшие коржи разрезаем на 2 части. Удобнее всего делать это длинным острым ножом либо кулинарной струной. Выкладываем на блюдо нижний корж.

Равномерно смазываем кремом каждый корж и таким образом, чередуя темные и светлые коржи, собираем торт. Оставшимся кремом покрываем верх и боковые стороны торта.

Готовый торт убираем в холодильник на 6 часов (по возможности - на ночь). Перед подачей его можно украсить свежими фруктами, кондитерскими посыпками или тертым шоколадом. Классический сметанник получается нежным, в меру сладким, с тонкой шоколадной ноткой! Приятного аппетита!