25 мин
приготовление
10 мин
выпечка
3 часа
остывание
Ингредиенты
Сложно
8 порций
Корж
70 г
Сливочное масло
4 шт.
Желтки
70 г
Сахар
100 г
Мука
Суфле
4 шт.
Белки
100 г
Сливочное масло
50 г
Сгущенка
220 г
Сахар
80 мл
Вода
6 г
Агар-агар
Способ приготовления
1
Готовим корж.Взбиваем очень мягкое сливочное масло с сахаром.
2
Добавляем туда по одному желтку и продолжаем взбивать на высокой скорости миксера. Далее добавляем туда муку, разрыхлитель и перемешиваем всё лопаткой.
3
Распределяем тесто по противню и выпекаем минут 10 в разогретой до 180° духовке. После того, как вытащили корж, вырезаем из него круг размером с форму для выпечки и выкладываем это тесто на дно формы.
4
На средний огонь ставим сахар с водой и агар-агара, доводим до кипения, варим ещё минут пять, часто помешиваем. Сироп должен быть средней густоты.
5
Пока варится сироп, взбиваем сливочное масло миксером, затем туда вливаем сгущёнку, снова взбиваем. А также взбиваем белки из щепоткой соли. Выливаем в белки горячий сироп, не переставая взбивать все миксером.
6
Когда вы взбили эту массу до того, что она стала очень блестящей и плотной, добавляем понемногу сгущёнку с маслом и все перемешиваем на самой маленькой скорости миксера.
7
Выливаем все тесто в форму для выпечки на корж. Убираем в холодильник.
8
Растапливаем тёмный или молочный шоколад на водяной бане, вытаскиваем торт из холодильника, быстро поливаем его шоколадом и убираем обратно в холодильник как минимум часа на три.
