Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Нежный торт "Птичье молоко"

Оцените рецепт

Ингредиенты

100 г
Сахар
100 г
Сливочное масло
2 шт.
Яйцо
150 г
Мука
2 шт.
Яичные белки
300 г
Сахар
1 ч. л.
Лимонный сок
200 мл
Сливки 33-35%
100 мл
Сгущенное молоко
150 г
Темный шоколад
50 мл
Сливки либо молоко
100 мл
Вода

Способ приготовления

Добрый день! Я хотела бы поделиться рецептом нежного воздушного торта

Шаг 1

Добрый день! Я хотела бы поделиться рецептом нежного воздушного торта "Птичье молоко". К сожалению, у меня нет пошаговых фото, так как торт я готовила несколько ранее,ко дню рождению подруги,чем узнала о конкурсе. В связи с этим прилагаю фото уже готового изделия. Для изготовления использовала желатин Dr. Oetker и была приятно удивлена очень высоким качеством: он великолепно растворился и быстро желировался. Итак, для начала необходимо замочить 20гр желатина в 100мл чистой кипяченной воды.Теперь оставляем его до загустения и печем коржи.Замешиваем тесто:100 гр мягкого сливочного масла смешиваем со 100гр сахара и хорошо растираем до однородности. Затем добавляем 2яйца и ванилин по вкусу, смешиваем до однородности. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем однородное гладкое тесто. Подготавливаем форму, смазываем ее растительным маслом и распределяем в ней тесто. Выпекаем корж 10 минут при температуре 220 градусов. Затем остужаем.
Теперь готовим суфле. 200 мл сливок смешиваем со сгущенкой и добавляем ванилин по вкусу. Замоченный желатин ставим на медленный огонь и доводим до кипения, помешивая ложкой, дабы избежать подгорания.  Кипятим смесь 1 минуту,  после добавляем к ней 300 гр сахара. После увеличения сиропа в объеме и побеления, сразу снимаем с плиты и остужаем. В это время миксером взбиваем 2 охлажденных белка до пиков и добавляем лимон сок, после чего снова взбиваем до плотной пены. В белки вливаем теплый сироп и взбить до плотного состояния.  Теперь добавляем сгущенку со сливками. Суфле готово.

Шаг 2

Теперь готовим суфле. 200 мл сливок смешиваем со сгущенкой и добавляем ванилин по вкусу. Замоченный желатин ставим на медленный огонь и доводим до кипения, помешивая ложкой, дабы избежать подгорания. Кипятим смесь 1 минуту, после добавляем к ней 300 гр сахара. После увеличения сиропа в объеме и побеления, сразу снимаем с плиты и остужаем. В это время миксером взбиваем 2 охлажденных белка до пиков и добавляем лимон сок, после чего снова взбиваем до плотной пены. В белки вливаем теплый сироп и взбить до плотного состояния. Теперь добавляем сгущенку со сливками. Суфле готово.
Растапливаем  на водяной бане шоколад со сливками. Половиной шоколада пропитываем корж,( я крошила корж и заливала шоколадом .)  но сначала выкладываем суфле в форму, лучше разъемную, но я за неимением оной выкладывала в обычную стеклянную чашу.  Сверху укладываем корж и отправляет в холодильник до застывания, минимум 3 часа,но я обычно ставлю на целую ночь для надежности )  Если же вы как и я захотите сделать корж крошкой,то необходимо сначала убрать суфле в холодильник примерно на час и только затем выкладывать корж из крошки, чтобы избежать смешивания компонентов воедино)

Шаг 3

Растапливаем на водяной бане шоколад со сливками. Половиной шоколада пропитываем корж,( я крошила корж и заливала шоколадом .) но сначала выкладываем суфле в форму, лучше разъемную, но я за неимением оной выкладывала в обычную стеклянную чашу. Сверху укладываем корж и отправляет в холодильник до застывания, минимум 3 часа,но я обычно ставлю на целую ночь для надежности ) Если же вы как и я захотите сделать корж крошкой,то необходимо сначала убрать суфле в холодильник примерно на час и только затем выкладывать корж из крошки, чтобы избежать смешивания компонентов воедино)

Комментарии к рецепту нежный торт "птичье молоко"

Комментариев пока нет

Комментировать могут только авторизованные пользователи
click fraud detection