Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Банан в шоколаде

Оцените рецепт
рейтинг: 5 - 1 голос
Если Вы любитель сочетания "банан + шоколад", то этот тортик для Вас!

Ингредиенты

Средне
12 порций
Бисквит
6 шт.
Яйца куриные
200 г
Сахар
200 г
Мука
1 ч. л.
Разрыхлитель
Банановая карамель
1 шт.
Банан
50 г
Сахар
2 ст. л.
Вода
30 г
Сливочное масло
3 ст. л.
Молоко
Шоколадный ганаш
400 мл
Сливки 35%
100 г
Молочный шоколад
25 г
Желатин
50 мл
Молоко

Способ приготовления

Разбиваем яйца в большую чашу, добавляем сахар и ванилин.

1

Разбиваем яйца в большую чашу, добавляем сахар и ванилин.
Яичную смесь взбиваем в воздушную белую пену.

2

Яичную смесь взбиваем в воздушную белую пену.

3

Просеиваем все сухие ингредиенты в отдельную чашу. Хорошо перемешиваем венчиком. В это же время завариваем растворимый кофе 10-ю мл горячей воды.
Высыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Выливаем кофе и перемешиваем до однородности.  Должно получится воздушное шоколадное тесто.

4

Высыпаем сухие ингредиенты в яичную смесь и аккуратно перемешиваем лопаткой снизу вверх. Выливаем кофе и перемешиваем до однородности. Должно получится воздушное шоколадное тесто.

5

Тесто отправляем в форму для выпечки, накрываем сверху фольгой (чтобы не было «шапочки») и отправляем в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 35 минут. (Так же, замочите 25г желатина холодной водой заранее, чтобы сократить время приготовления крема для тортика.????)
Пока бисквит находится в духовом шкафу, начинаем готовить бананы в карамели.Сахар высыпаем в кастрюльку и заливаем 2 ст.л воды, ставим на средний огонь и доводим до янтарного цвета, как на картинке.

6

Пока бисквит находится в духовом шкафу, начинаем готовить бананы в карамели.Сахар высыпаем в кастрюльку и заливаем 2 ст.л воды, ставим на средний огонь и доводим до янтарного цвета, как на картинке.
Далее добавляем 30г сливочного масла и начинаем перемешивать нашу карамель, затем 2-3 ст.л молока. Уменьшаем огонь и добавляем нарезанный кружочками банан. Увариваем бананы до состояния, как на фото ⬇ И даём карамели остыть.

7

Далее добавляем 30г сливочного масла и начинаем перемешивать нашу карамель, затем 2-3 ст.л молока. Уменьшаем огонь и добавляем нарезанный кружочками банан. Увариваем бананы до состояния, как на фото ⬇ И даём карамели остыть.
К этому времени Вы должны уже достать бисквит из духовки. Остужаем его до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 30-40 мин.

8

К этому времени Вы должны уже достать бисквит из духовки. Остужаем его до комнатной температуры, а затем убираем в холодильник на 30-40 мин.

9

Начинаем приготовление шоколадного ганаша.Растапливаем плитку молочного шоколада и разбухший желатин (в отдельных ёмкостях). В горячий шоколад сначала добавляем 50мл. молока, затем желатин и хорошо перемешиваем. Убираем с огня и остужаем.

10

Охлаждённые заранее сливки, взбиваем с 3 ложками сахара и щепоткой ванилина до плотного состояния.
Остывшую шоколадную смесь смешиваем со взбитыми сливками. (ВАЖНО! шоколадная смесь должна остыть хотя бы до комнатной температуры, иначе сливки в процессе смешивания с ней могут поплыть и разделиться!) Перемешиваем аккуратно лопаткой до однородного состояния.

11

Остывшую шоколадную смесь смешиваем со взбитыми сливками. (ВАЖНО! шоколадная смесь должна остыть хотя бы до комнатной температуры, иначе сливки в процессе смешивания с ней могут поплыть и разделиться!) Перемешиваем аккуратно лопаткой до однородного состояния.

12

Бисквит достаем из холодильника и разрезаем на 3 коржа. Готовим пропитку для них: у меня это была смесь какао и кофе, но можно пропитать просто какао или просто молоком.
Начинаем сборку тортика.Берём форму и укладываем на дно первый корж, пропитываем его, поливаем карамелью и заливаем кремом. Укладываем второй корж, пропитываем, заливаем кремом, затем третий корж, пропитка и крем. Убираем в холодильник 3-4 часа, но желательно на ночь, чтобы торт хорошо пропитался, а ганаш застыл. Готовый тортик вынимаем из формы и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

13

Начинаем сборку тортика.Берём форму и укладываем на дно первый корж, пропитываем его, поливаем карамелью и заливаем кремом. Укладываем второй корж, пропитываем, заливаем кремом, затем третий корж, пропитка и крем. Убираем в холодильник 3-4 часа, но желательно на ночь, чтобы торт хорошо пропитался, а ганаш застыл. Готовый тортик вынимаем из формы и его можно подавать к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту банан в шоколаде

Комментариев пока нет

Комментировать могут только авторизованные пользователи
click fraud detection