OK
*— обязательные для заполнения поля
Нажимая кнопку "Зарегистрироваться", я даю свое согласие на обработку моих персональных данных на условиях и для целей определенных в пользовательском соглашении, правилах участия в акции и полностью согласен(а) с ними

Зефир со вкусом смородины

0
768

Очень нежный и воздушный зефир!

Магистр 2 уровня
Ингредиенты
Расчет порций
Приготовление
1 час
Выпечка
-
Охлаждение
8 часов
Время приготовления

Способ приготовления

В чашу миксера положить пюре из смородины, пюре из яблок и яичный белок. Начинайте взбивать на средней скорости до того момента пока масса не станет воздушной. Время взбивания зависит от мощности вашего миксера. У меня на это ушло 15 минут. Вы поймете, что зефирная масса готова по следующим признакам: масса увеличиться в несколько раз, посветлеет и станет очень воздушной, но в тоже время будет хорошо держать форму.

В сотейнике смешать агар и воду и варить на медленном огне до загустения агара.

Затем добавить в сотейник сахар и уваривать полученный сироп до 110 градусов.

На следующем этапе мы будем объединять сироп и нашу взбитую зефирную массу. Не останавливая работу миксера, начинаем аккуратно вливать сироп тонкой струйкой во взбитый белок с фруктовым пюре. Когда выльете весь сироп, продолжайте взбивать зефирную массу еще 4 минуты. Масса должна остыть до 50 градусов.

Перекладываем лопаткой зефирную массу в большой кондитерский мешок с красивой насадкой. Я использовала насадку 1М. И начинаем отсаживать на пергамент зефир в виде красивых кружочков. Чтобы зефирки были одинакового размера, я под пергамент подкладываю трафарет. В качестве трафарета у меня распечатанные на листе формата А4 круги диаметром 6 см. Работаем очень быстро, так как агар начинает стабилизироваться уже при остывании до 40 градусов.

Оставляем зефир стабилизироваться при комнатной температуре минимум на 8 часов. Я обычно делаю зефир вечером и оставляю его на ночь. а утром по истечении 8-12 часов собираем половинки зефира, обваливаем его в сахарной пудре, чтобы убрать липкость. Приятного аппетита!

Я приготовил(-а) это!
 
Рекомендуем
Пирожное картошка
Пирожное картошка
Знакомый с детства вкус пирожное картошка приведет в восторг ваших домочадцев. Этот десерт готовится легко и быстро из недорогих и доступных ингредиентов, а приготовить его самостоятельно может и ребенок, ведь не нужно  даже включать духовку! Домашнее пирожное картошка получается намного вкуснее магазинного, а украсить его можно по своему желанию.
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Заварное тесто - нежное и вкусное, и начинка - легчайший заварной крем с ванилью и добавлением сливок - для пуховости вкуса!

Бросаем вызов тем, кто еще ни разу не пробовал печь эклеры!
Да, это далеко не просто, но результат точно того стоит!)
Позовите друзей и устройте чайную вечеринку. Пусть знают, какой вы первоклассный кондитер)
Быстрый домашний рецепт десерта картошки
Быстрый домашний рецепт десерта картошки
Для меня пирожное картошка — главная сладость. Его обожаю я, муж и дети (они так вообще сметают лакомство за пару часов).
Похожие рецепты
Розочки из яблок и слоёного теста
Розочки из яблок и слоёного теста
Пирожные и пудинг
Розочки из яблок и слоёного теста
Dr.Oetker
Пирожное "Молочный ломтик"
Пирожное "Молочный ломтик"
Пирожные и пудинг
Пирожное "Молочный ломтик"
Dr.Oetker
Желе
Желе
Пирожные и пудинг
Желе
Dr.Oetker
Ягодное лукошко
Ягодное лукошко
Пирожные и пудинг
Ягодное лукошко
Dr.Oetker
Кекс в чашке
Кекс в чашке
Пирожные и пудинг
Кекс в чашке
Dr.Oetker
Профитроли со взбитыми сливками
Профитроли со взбитыми сливками
Пирожные и пудинг
Профитроли со взбитыми сливками
Natali
Шоколадный жевательный зефир
Шоколадный жевательный зефир
Пирожные и пудинг
Шоколадный жевательный зефир
Дарья
Рулетик из желе
Рулетик из желе
Пирожные и пудинг
Рулетик из желе
Светлана
Попробуйте также
Дрожжевые пирожки с капустой
Дрожжевые пирожки с капустой
Пироги
Дрожжевые пирожки с капустой
Dr.Oetker
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Пироги
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Dr.Oetker
Сырники из творога классические - вкус детства!
Сырники из творога классические - вкус детства!
Сырники
Сырники из творога классические - вкус детства!
Dr.Oetker
Торт Эстерхази
Торт Эстерхази
Торты
Торт Эстерхази
Dr.Oetker
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Пирожные и пудинг
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Dr.Oetker
Клубничный пирог
Клубничный пирог
Пироги
Клубничный пирог
Dr.Oetker
Домашняя пицца
Домашняя пицца
Пицца
Домашняя пицца
Dr.Oetker
Овсяное печенье
Овсяное печенье
Печенье и пряники
Овсяное печенье
Dr.Oetker