15 минут
приготовление
30 минут
выпечка
9 часов 15 минут
остывание
Ингредиенты
Средне
10 порций
250 г
Клубничное пюре
200 г
Сахар 1
75 г
Сахар 2
7 г
Пектин
80 г
Глюкозный сироп
3 г
Теплая вода
0.5 г
Розовый перец
Способ приготовления
1
Тщательно смешать пектин и сахар 2.
2
Лимонную кислоту замочить в теплой воде.
3
Перец растолочь в ступке или скалкой между двух листов бумаги.
4
Соединить клубничное пюре, сахар 1, глюкозный сироп в сотейнике. Довести до 40 градусов и всыпать пектин тонкой струйкой, постоянно помешивая.
5
Добавить розовый перец.
6
Уварить до 105-106 градусов.
7
Снять с плиты и влить лимонную кислоту. Тщательно размешать.
8
Залить в форму по своему усмотрению: квадрат или любую порционную силиконовую форму для мармелада.
9
Через 3-4 часа снять рамку, перевернуть, нарезать и дать подсохнуть в течении 6 часов.
10
Обсыпать мелким сахаром или сахарной пудрой. Хранить в плотно закрытом контейнере.
