1
Рецепт «Янтарного пирога», по словам сотрудницы музея, Ясная Поляна, принадлежит дочери Льва Николаевича Толстого, Татьяне Львовне Толстой-Сухотиной. В пироге очень большое количество яблок. Это, скорее, запечённые яблоки. А тесто служит своеобразной подушкой для них. Татьяна Львовна предлагала печь торт с антоновкой. Но за неимением антоновки в это время года, я взяла то, что продается в магазинах. Думаю, в этом рецепте рекомендуется антоновка, потому что при карамелизации она становится прозрачной и золотистой как янтарь.
Этот пирог - по сути та же шарлотка, только бОлее яблочная и бОлее нарядная.
Итак... Выстилаем форму бумагой для выпечки, по дну в произвольном порядке раскладываем кусочки сливочного масла.
Яблоки моем, нарезаем четвертинками, вырезаем сердцевину, кожицу не чистим и укладываем на дно формы. Таким образом у нас заполняется яблоками половина формы.
Затем засыпаем яблоки сахаром с корицей Dr.Oetker и сахаром-песком.
Ставим в предварительно разогретую до 200 гр духовку минут на 20-30, до зарумянивания яблок.
