Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies. Узнать больше
OK

Творожный пирог "Слезы ангела" с вишней

Оцените рецепт
Очень вкусный, нежный, деликатный творожный пирог. Тонкое песочное тесто, легкий творожный слой и очень нежное белковое суфле. Особую пикантность придает кисло-сладкий вкус вишни.

Ингредиенты

Легко
12 порций
160 г
мука
80 г
сливочное масло
300 г
сахар
4 шт.
яйцо
120 г
сметана
500 г
творог 9%
25 г
манная крупа
150 г
вишня

Способ приготовления

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить 50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Размешать.

Шаг 1

Муку просеять с разрыхлителем. Добавить 50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара. Размешать.
Сливочное масло нарезаем. Оно должно быть очень холодным, сразу из холодильника, можно даже его слегка подморозить. Кладём нарубленное сливочное масло в миску с сухими ингредиентами. Размешиваем все в крошку.

Шаг 2

Сливочное масло нарезаем. Оно должно быть очень холодным, сразу из холодильника, можно даже его слегка подморозить. Кладём нарубленное сливочное масло в миску с сухими ингредиентами. Размешиваем все в крошку.
Добавляем 1 желток и 1 столовую ложку сметаны. вымешиваем до однородного теста.

Шаг 3

Добавляем 1 желток и 1 столовую ложку сметаны. вымешиваем до однородного теста.
Тесто скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 мин.

Шаг 4

Тесто скатываем в шар, накрываем пленкой и убираем в холодильник на 30 мин.
Творог, оставшуюся сметану, 200 гр сахара, 3 желтка и 1 пакетик ванильного сахара хорошо размешать. Немного взбить блендером до пастообразного состояния. Добывать манку, размешать и оставить на 20 мин.

Шаг 5

Творог, оставшуюся сметану, 200 гр сахара, 3 желтка и 1 пакетик ванильного сахара хорошо размешать. Немного взбить блендером до пастообразного состояния. Добывать манку, размешать и оставить на 20 мин.
Раскатать  тесто с расчетом, чтобы хватило застелить дно формы и сформировать бортики.

Шаг 6

Раскатать тесто с расчетом, чтобы хватило застелить дно формы и сформировать бортики.
Дно разъемной формы диаметром 26 см застилаем пергаментом и переносим тесто. Распределяем его по форме. Ставим форму в морозильную камеру на 15 мин. Замороженное тесто ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.

Шаг 7

Дно разъемной формы диаметром 26 см застилаем пергаментом и переносим тесто. Распределяем его по форме. Ставим форму в морозильную камеру на 15 мин. Замороженное тесто ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 15 мин.
Достаем форму из духовки и на запеченный корж распределяем творожную массу.

Шаг 8

Достаем форму из духовки и на запеченный корж распределяем творожную массу.
Вишню распределяем по творожной массе, чуть вдавливая ее в творожный слой.Убавляем в духовке градусы до 160 и ставим форму в духовку на 30 мин.

Шаг 9

Вишню распределяем по творожной массе, чуть вдавливая ее в творожный слой.Убавляем в духовке градусы до 160 и ставим форму в духовку на 30 мин.
Пока пирог печется готовим белковое суфле. Взбиваем 4 белка,50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара до гибких пиков.  . Пока пирог печется готовим белковое суфле. Взбиваем 4 белка, 50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара до гибких пиков.

Шаг 10

Пока пирог печется готовим белковое суфле. Взбиваем 4 белка,50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара до гибких пиков. . Пока пирог печется готовим белковое суфле. Взбиваем 4 белка, 50 гр сахара и 1 пакетик ванильного сахара до гибких пиков.
Достаем пирог из духовки и распределяем поверх творожного слоя взбитые белки. Убираем обратно в духовку еще на 15 минут.

Шаг 11

Достаем пирог из духовки и распределяем поверх творожного слоя взбитые белки. Убираем обратно в духовку еще на 15 минут.
Пирог можно оставить остывать в выключенной приоткрытой духовке, предварительно накрыв его фольгой. На пироге образуется конденсат в виде капелек - "слезок". Перед подачей пирог следует хорошо охладить.

Шаг 12

Пирог можно оставить остывать в выключенной приоткрытой духовке, предварительно накрыв его фольгой. На пироге образуется конденсат в виде капелек - "слезок". Перед подачей пирог следует хорошо охладить.

Комментарии к рецепту

Комментариев пока нет

Комментировать могут только авторизованные пользователи