Песочный пирог с малиной

Оцените рецепт

рейтинг: 5 - 2 голоса

C малиной

Этот рецепт песочного пирога для тех, кто обожает малину так же, как ее обожаю я. Самое прекрасное в нем — возможность готовить его со свежей (запах просто восхитительный) или замороженной ягодой. И с вареньем или джемом тоже можно, кстати. Песочный пирог с малиной (рецепт мне еще от бабушки достался) готовится около часа. Больше всего времени занимает песочное тесто. С ним у многих проблемы — то растекается, то получается слишком твердым. Поэтому предлагаю разобрать рецепт песочного пирога пошагово. Чтобы Вы точно не запутались.

15 мин

приготовление

25 мин

выпечка

10 мин

остывание

Ингредиенты

Средне

8 порций

для теста

1 упаковка

Сахарная пудра со вкусом ванили Dr. Oetker

225 г

просеянная мука

50 г

сахарный песок

1 шт.

яйцо

125 г

сливочное масло

0.5 ч. л.

соль

для начинки

1 упаковка

Ванильный сахар Dr. Oetker

250 г

малина

300 мл

20% сливки

100 г

белый шоколад

4 шт.

яйца

Способ приготовления

Подготовьте главные ингредиенты: помойте и просушите ягоды, достаньте и нарежьте масло.

Совет: Пирог с малиной рецепт не сложный, но стоит учесть, что от масла здесь зависит все. И вкус, и текстура теста. Чем выше процент жирности, тем более мягким и рассыпчатым оно получается. Но не берите слишком много ½ от муки достаточно. Так коржи выдержат вес начинки и будут вкусными.

Чтобы приготовить песочное тесто для пирога, мелко нарезаем холодное сливочное масло, помещаем его в глубокую ёмкость, добавляем 1 яйцо и с помощью венчика перемешиваем до однородного состояния. В полученную смесь добавляем мелкий сахарный песок, сахарную пудру со вкусом ванили Dr. Oetker и перемешиваем. В отдельную посуду просеиваем пшеничную муку.

Совет: Не используйте крупный сахар, он не растворится в теплом масле.

Небольшими порциями добавляем муку к предыдущим ингредиентам, каждый раз хорошо перемешивая. Для получения оптимальной консистенции теста рекомендуется месить руками, но также можно воспользоваться миксером с насадкой “крюк”. Готовое тесто должно получиться гладким, мягким и не прилипать к рукам. Раскатываем тесто в пласт чуть большего размера, чем диаметр вашей формы для выпечки.Внутреннюю поверхность формы для пирога смазываем сливочным маслом и присыпаем мукой. Распределяем тесто по форме и формируем бортики будущего пирога. Протыкаем тесто вилкой в нескольких местах, накрываем форму с песочным тестом пищевой пленкой и убираем в холодильник на 2 часа.

Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму с тестом освобождаем от пленки, накрываем тесто пергаментной бумагой, поверх которой помещаем груз (фасоль, горох либо иная крупа), и в таком виде отправляем тесто выпекаться в течение 20-25 минут.

Белый шоколад измельчаем на мелкие кусочки. Жирные сливки прогреваем в сотейнике на маленьком огне, не доводя до кипения. Заливаем шоколад горячими сливками и тщательно перемешиваем. Полученной массе даём остыть до комнатной температуры, после чего добавляем 4 желтка и при помощи миксера взбиваем ингредиенты до однородности. В форму с песочной основой выкладываем предварительно промытые и обсушенные ягоды малины.

Затем заливаем малину шоколадно-сливочной смесью. Снижаем температуру духовки до 160 градусов и выпекаем песочный пирог с малиной в течение 35 минут. Готовому пирогу даём полностью остыть, не извлекая его из формы.

Остывший пирог нарезаем на порционные кусочки и перекладываем на блюдо. По желанию украшаем пирог ягодами малины и сахарной пудрой с ароматом ванили Dr. Oetker. Приятного чаепития!

Комментарии к рецепту песочный пирог с малиной

Алла

Песочный пирог с малиной - это моя слабость, но я не думала, что смогу его приготовить самостоятельно, обычно только в кафе ела. Но спасибо за такой подробный рецептик, у меня все получилось великолепно!

Ответить

Юляшка

На даче в сезон много малины: и красная, и желтая. По такому рецепту получается вкусный и хорошо пропитанный песочный пирог с малиной. При помощи такого груза, коржик получается как тарелочка.

Ответить