Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies. Узнать больше

Расстегай с начинкой рецепт с фото

Любит хорошую кухню, но не меньшее удовольствие ему приносит сам процесс приготовления. Обменивается знаниями с окружающими. С удовольствием раскроет кулинарные секреты, техники и приёмы.  Настоящая кулинария, по мнению Андрея, это не свод магических заклинаний, а результат практических действий.

Ингредиенты

Тесто
60 г
Масло сливочное холодное
1 шт.
Яйцо
200 г
Молоко
375 г
Мука
Соль
Начинка
150 г
Куринное филе
1 шт.
Морковь
1 стебель
Сельдерей
1 шт.
Лук репчатый
50 г
Сливочное масло
Зелень

Способ приготовления

Шаг 1

Шаг 1

Начинать приготовление лучше с начинки, т.к. приготовление теста не займет много времени, а подойдет оно быстро. Сначала очистите морковь и разделите ее на 4-6 частей, так она быстрее сварится. Лук очистите и поделите на две равные части. Одну половину переложите в кастрюлю, туда же добавьте морковь, куриное филе и сельдерей. Залейте водой (можно кипятком) и варите на среднем огне до готовности курицы (30-40 минут).
Шаг 1

Шаг 2

Пока готовится наш бульон, пошинкуйте вторую половину лука и обжарьте на сковороде с маслом до румяной корочки.
Шаг 1

Шаг 3

Когда курица будет готова, процедите бульон в отдельную миску, он нам ещё понадобится.
Шаг 1

Шаг 4

Вареную морковь натрите на крупной терке. А курицу разберите на волокна, чем меньше будут кусочки, тем лучше и вкуснее будет начинка.
Шаг 1

Шаг 5

Перемешайте все составляющие начинки в миске (жаренный лук, курица, морковь) и посолите по вкусу.
Шаг 1

Шаг 6

В первую очередь соединить в большой чаше (так будет удобнее смешивать наши ингредиенты) муку и дрожжевое тесто, хорошенько перемешать венчиком до однородности и влить молоко.
Шаг 1

Шаг 7

Добавить яйцо и снова всё перемешать. Ввести сливочное масло, порубленное на мелкие кубики.
Шаг 1

Шаг 8

Тесто хорошо замесить. Удобнее всего для этого использовать миксером с насадкой “лопатка” (или весло), но если его нет, то можно лопаткой. Вымешивайте тесто до его однородности, в конце оно будет легко формироваться в шар и не оставлять следов на стенках чаши. Теперь нам нужно дать немного отдохнуть и подняться нашему тесту. Для этого отложите его в строну, накрыв полотенцем на 15 минут.
Шаг 1

Шаг 9

Через 15 мин тесто готово к работе. Раскатайте из него колбаску, толщиной 4 см. Разделите на равные части (у меня получается 6-8 частей).
Шаг 1

Шаг 10

Каждую часть раскатайте в тонкую лепешку толщиной 2 мм. Лучше, если ваша лепешка будет овальной, так будет удобнее придавать форму расстегаям. В центре лепешки уложите 1-1,5 столовых ложки начинки, но не больше, так как после приготовления она должна аккуратно выглядывать, но не выпадать. Скрепите части теста так, чтобы сверху осталось отверстие как у меня на фото.
Шаг 1

Шаг 11

Положите наши расстегаи на противень, выстеленный пергаментом, так ваша выпечка не пригорит и гораздо легче отойдет. Когда все заготовки будут готовы и выложены, смажьте их взбитым яйцом с помощью кисти. Посыпьте кунжутом. А в отверстие сверху уложите небольшой кусочек сливочного масла.
Шаг 1

Шаг 12

Выпекайте в духовке, разогретой до 180 градусов до образования румяной корочки (примерно 30-40 минут). В процессе выпекания, когда масло растает, можно внутрь влить пару чайных ложек процеженного бульона, для сочности. Готовые расстегаи подавать с миской бульона, и нарезанной зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии

Комментариев пока нет

Комментировать могут только авторизованные пользователи

Ещё рецепты