Осетинский пирог с картофелем и сыром

Оцените рецепт

рейтинг: 3 - 2 голоса

Пироги

Осетинский пирог с начинкой из сыра и картофеля очень сытное и вкусное блюдо. Может подаваться как отдельное блюдо в чаю, так и вприкуску к основному блюду, например, к супу. Нежное тесто в сочетании с соленой начинкой из сыра и картофеля не сможет оставить равнодушными ваших близких.

1 час 15 мин

приготовление

15 мин

выпечка

15 мин

остывание

Ингредиенты

Легко

8-10 порций

Для теста:

7 г

Дрожжи Dr. Oetker

Кефир

Мука + немного для раскатки

30 мл

Растительное масло

1 ст. л.

Сахар

0.33 ч. л.

Соль

Для начинки:

400 г

Картофель очищенный

150 г

Сулугуни

150 г

Осетинский сыр (можно заменить на Имеретинский или Адыгейский)

100 г

Сметана

Ещё:

30 г

Масло сливочное

Способ приготовления

Начнем с приготовления теста для нашего осетинского пирога. Добавляем в кастрюлю следующие ингредиенты: просеянную муку, дрожжи, соль и кефир.

Затем, тщательно перемешиваем до образования единой консистенции, чтобы не было комочков (можно использовать блендер)

Придаем тесту форму шара и оставляем в теплом месте примерно на 1 час. Для ускорения процесса поднятия теста можно поместить его в духовку, температуру установить 35-40 градусов.

Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на час-полтора. За это время наше тесто должно подняться и увеличится в объеме примерно в 2 раза.

Чтобы не терять времени займемся начинкой для осетинского пирога. Картофель необходимо отварить, слить воду и потолочь. Добавляем к картофелю сметану.Натираем сыр на крупной терке. Для осетинского пирога с сыром и картофелем лучше использовать соленый сыр, но можно использовать и обычный, просто посолив его. Сыр отправляем к картофелю со сметаной, всю массу тщательно перемешиваем.

Наше тесто должно было уже подойти и увеличиться в размерах примерно вдвое. Достаем его из духовки и вновь придаем ему форму шару.

Обильно посыпаем рабочую поверхность мукой и выкладываем на нее тесто.

Раскатываем наш шар до толщины 1 см. В середину получившегося блина кладем шарик с начинкой и заворачиваем края в центр.

Края лепешки плотно склеиваем между собой, чтобы начинка осталась внутри как у чебурека.

Аккуратными похлопываниями формируем новый блин, но уже с начинкой из сыра и картофеля, следим, чтобы шов за которым начинка не разошелся. Затем переворачиваем швом вниз

Протыкаем наш блин вилкой в нескольких местах. Далее пирог можно как обжарить с двух сторон на сковородке, так и использовать духовку, выложив его на противень покрытый пергаментом.

В случае если используем духовку, выставляем режим на 260 градусов. Важно, прогреваем духовку вместе с противнем!

На разогретый противень аккуратно выкладываем наш будущий пирог и ставим его в духовку. На приготовление понадобится всего 15 минут. По истечении этого времени достаем пирог из духовки.