Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Лимонный тарт с итальянской меренгой

Оцените рецепт
рейтинг: 5 - 2 голоса
Итальянская выпечка в домашних условиях - это просто и вкусно! Попробуйте приготовить потрясающий лимонный тарт с меренгой и он безусловно станет вашим любимым рецептом. Десерт лимонный пирог отлично подойдет как для домашнего чаепития так и для праздничного стола.

Ингредиенты

Средне
1 тарт порций
Для лимонного курда:
120 мл
Сок 2-х лимонов
10 г
Цедра 1 лимона
4 шт.
Куриные желтки
80 г
Сахар
60 г
Сливочное масло
Для итальянской меренги:
3 шт.
Яичный белок
200 г
Сахар
80 мл
Вода
Для песочной основы:
200 г
Мука
25 г
Миндальная мука
100 г
Сливочное масло
1 шт.
Яйцо куриное
2 г
Соль

Способ приготовления

С 2-х лимонов выжимаем сок. С одного лимона (предварительно вымытого и высушенного) теркой снимаем цедру. В сотейник переливаем лимонный сок, добавляем цедру, кукурузный крахмал Dr. Oetker, ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Oetker, сахарный песок, желтки и сливочное масло. На маленьком огне постоянно помешивая варим курд до загустения. Готовый курд перемешиваем венчиком, плотно заматываем пищевой пленкой и убираем на ночь (6-8 часов) в холодильник.

1

С 2-х лимонов выжимаем сок. С одного лимона (предварительно вымытого и высушенного) теркой снимаем цедру. В сотейник переливаем лимонный сок, добавляем цедру, кукурузный крахмал Dr. Oetker, ванильный сахар с натуральной ванилью Dr. Oetker, сахарный песок, желтки и сливочное масло. На маленьком огне постоянно помешивая варим курд до загустения. Готовый курд перемешиваем венчиком, плотно заматываем пищевой пленкой и убираем на ночь (6-8 часов) в холодильник.
Готовим песочную основу. Холодное сливочное масло мелко нарезаем, кладем в чашу блендера, пшеничную муку просеиваем и добавляем к маслу, высыпаем пакетик сахарной пудры с натуральной ванилью Dr. Oetker, миндальную муку, щепотку соли и слегка взбитое яйцо. Блендером с насадкой “ножи” замешиваем все ингредиенты в тугое тесто (можно воспользоваться миксером с к-образной насадкой). Готовое тесто формируем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник для охлаждения на 1 час.

2

Готовим песочную основу. Холодное сливочное масло мелко нарезаем, кладем в чашу блендера, пшеничную муку просеиваем и добавляем к маслу, высыпаем пакетик сахарной пудры с натуральной ванилью Dr. Oetker, миндальную муку, щепотку соли и слегка взбитое яйцо. Блендером с насадкой “ножи” замешиваем все ингредиенты в тугое тесто (можно воспользоваться миксером с к-образной насадкой). Готовое тесто формируем в шар, оборачиваем пищевой пленкой и убираем в холодильник для охлаждения на 1 час.
Готовое тесто раскатываем между листами пергаментной бумаги. Толщина пласта теста оптимально 3 мм. Убираем пласты теста в холодильник на 20 минут. Форму для тарта смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Тесто перекладываем в форму, формируем бортики (по высоте стен формы) срезаем лишнее тесто. Низ теста накалываем вилкой в нескольких местах. Форму с тестом ставим в холодильник на 15 минут.

3

Готовое тесто раскатываем между листами пергаментной бумаги. Толщина пласта теста оптимально 3 мм. Убираем пласты теста в холодильник на 20 минут. Форму для тарта смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Тесто перекладываем в форму, формируем бортики (по высоте стен формы) срезаем лишнее тесто. Низ теста накалываем вилкой в нескольких местах. Форму с тестом ставим в холодильник на 15 минут.
Ставим духовку разогреваться на 210 градусов. Форму с песочной основой ставим на противень или решетку, помещаем в духовку на среднюю полку и выпекаем в режиме “низ” 20-25 минут до золотистого цвета. Готовую основу для лимонного тарта аккуратно извлекаем из формы и остужаем на доске или решетке.

4

Ставим духовку разогреваться на 210 градусов. Форму с песочной основой ставим на противень или решетку, помещаем в духовку на среднюю полку и выпекаем в режиме “низ” 20-25 минут до золотистого цвета. Готовую основу для лимонного тарта аккуратно извлекаем из формы и остужаем на доске или решетке.
В остывшую песочную основу аккуратно перекладываем готовый лимонный курд, равномерно распределяем и разглаживаем силиконовой лопаткой. Ставим в холодильник.

5

В остывшую песочную основу аккуратно перекладываем готовый лимонный курд, равномерно распределяем и разглаживаем силиконовой лопаткой. Ставим в холодильник.
Для итальянской меренги отделяем белки от желтков. Переливаем белки в чистую, сухую посуду и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Воду нагреваем в кастрюле, добавляем сахарный песок и варим до загустения сиропа. Горячий сироп тонкой струйкой вводим во взбитые белки и взбиваем на высокой скорости.

6

Для итальянской меренги отделяем белки от желтков. Переливаем белки в чистую, сухую посуду и взбиваем миксером до устойчивых пиков. Воду нагреваем в кастрюле, добавляем сахарный песок и варим до загустения сиропа. Горячий сироп тонкой струйкой вводим во взбитые белки и взбиваем на высокой скорости.
Достаем лимонный тарт из холодильника. Выкладываем поверх лимонного курда итальянскую меренгу. При желании обжигаем меренгу. Нарезаем лимонный тарт на порционные кусочки и подаем к столу. Классический итальянский десерт готов! Приятного аппетита!

7

Достаем лимонный тарт из холодильника. Выкладываем поверх лимонного курда итальянскую меренгу. При желании обжигаем меренгу. Нарезаем лимонный тарт на порционные кусочки и подаем к столу. Классический итальянский десерт готов! Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту лимонный тарт с итальянской меренгой

Оксана
Очень вкусный рецепт, лимонный тарт с итальянской меренгой получился с первого раза, хотя подобные блюда готовлю очень редко) Готовить его, конечно, долго, но результат того стоит, вся семья оценила. Меренгу, кстати, я не обжигала, и без этого получилась вкусной, но в следующий раз попробую обжечь, потом напишу, какой вариант больше понравился нашей семье)
Ответить
Maria
Приготовление тарта на День Рождение мамы является традицией в нашей семье. В этом году попробовали Ваш рецептик Лимонного Тарта с меренгой. Создание меренги оказалось очень увлекательным процессом! А какой вкусный вышел! Великолепный рецепт!
Ответить
Богдан
Очень интересный рецепт лимонного тарта с итальянской меренгой, а главное очень вкусного, единственный минус это время приготовления, но оно того стоит однозначно. Эх, как бы на него не подсесть)))
Ответить


Комментировать могут только авторизованные пользователи
click fraud detection