Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies. Узнать больше

Курник

Фото рецепта курник
50
Ингредиенты
Общий
  • 1 шт.Яйцо куриное (сырое)
  • 2 шт.Лук репчатый
  • 1 шт.Куриная грудка (отварная)
  • 400 гГрибы шампиньоны
  • 4 шт.Куриное яйцо( отварное)
  • 40 гУкроп
  • 2 ст. л.Сметана
Способ приготовления
Шаг 1 фото рецепта Курник
1
Курник – один из известнейших русских пирогов. Его еще называют королем пирогов, царским пирогом, праздничным пирогом. Считается, что свое название курник получил из-за того, что в качестве основной начинки используется курица. Но есть другое мнение, что курник назвали так казаки, потому что этот пирог напоминал им их жилище – круглый курень. Тем более, в пироге делалось отверстие, из которого «курился» дымок.

Сейчас, чтобы приготовить курник не надо ждать специального повода.
Шаг 2 фото рецепта Курник
2
Начнем с приготовления теста. Замешиваем дрожжи быстрого приготовления Dr. Oetker. Наливаем в стакан ¼ теплого молока, 1 чайная ложка сахара и ½ пачки дрожжей все это перемешать ложкой и поставить в теплое место.

Шаг 3 фото рецепта Курник
3
Затем в глубокую ёмкость просеиваем муку (400г), добавляем соль1/4ч.л., разрыхлитель теста Dr. Oetker, масло растительное (6 ст.л.) и выливаем приготовленные дрожжи. Вымешиваем тесто в ручную подливая теплое молоко (150 мл.) до равномерной массы. Если тесто получается жидким, добавляем муку, т.к. тесто должно быть мягким и густым. Ставим тесто в теплое место на 40 минут.

Шаг 4 фото рецепта Курник
4
Приступим к приготовлению грибной начинки. Режем мелко репчатый лук (1 шт), выкладываем на сковороду, накрываем крышкой и оставляем томиться минут 5. После добавляем мелко нарезанные грибы, солим по вкусу, накрываем крышкой и оставляем томиться 15 минут, после добавим сметаны и оставим с открытой крышкой, пока не исчезнет весь сок. Грибная начинка готова.
Шаг 5 фото рецепта Курник
5
Далее делаем куриную начинку. Возьмем еще один репчатый лук и сделаем с ним все тоже самое, что описано в пунктом выше. А потом добавляем мелко нарезанную отварную куриную грудку (предварительно отваренную). Все это пережариваем минут 7 на медленном огне.
Шаг 6 фото рецепта Курник
6
Приступим к третьей начинке, состоящей из укропа и куриных яиц. Мелко режем укроп и вареные яйца (4 шт.) и все это перемешиваем вместе.

Вот и готовы все начинки, теперь делаем 3 больших блина или 9 маленьких. Приготовим тесто для блином. Взбиваем яйцо( 1 шт) с сахаром (1 ч. л.), добавим молоко (150 мл.), ванильный сахар Dr. Oetker и муку (150 гр.) Желательно муку сыпать постепенно, т. к. тесто для блинов должно быть жидким (примерно как кефир).
Шаг 7 фото рецепта Курник
7
Далее жарим блины. Нагрев сковороду на сильном огне, смазываем одной каплей масла и растираем по сковороде равномерно. Выливаем один половник теста и быстро ровняем по сковороде и ставим на огонь за несколько секунд одна сторона блина приготовится, затем перевернуть блин и через секунд 5-7 он будет готов. И так сделать с остальными. Эти блины готовятся очень быстро.
Шаг 8 фото рецепта Курник
8
А теперь вернемся к тесту. Его нужно разделить на 2 части одна побольше, другая поменьше, которая поменьше понадобится в самом конце для украшения. Берем большую часть теста. Раскатываем скалкой пытаясь придать круглую форму. Можно подровнять ножом, чтобы получился ровный круг.

Шаг 9 фото рецепта Курник
9
Выкладываем тесто в форму для запекания, желательно, чтобы она была со съемными краями. Первым слоем кладем куриную начинку.Перекрываем 1-ый слой блином, затем грибную начинку и также перекрываем 2-ой слой блином, потом 3-ий слой куриные яйца с укропом и закрываем блином.
Шаг 10 фото рецепта Курник
10
И вот приступим к немаловажной части. Любое блюдо должно быть не только вкусным, полезным, но и красивым! Придадим красоту с помощью оставшегося теста. Украсить курник можно как угодно, а я украшаю в русско-народном стиле. Смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретый духовой шкаф, на минут 15-20 на среднем огне.
Совет
Сверху, в середине уже собранного пирога, обязательно нужно сделать отверстие для того, чтобы выходил пар.
Тэги
  • Блины
  • Выпечка
  • Готовим сами
  • Мучные изденлия
  • Блинное дело
  • Сладкие блины
Похожие рецепты
1
Пицца морковная сладкая
2
Куличи воздушные.
1
Пасхальный кулич на сметане