Кулебяка
Старая добрая любимая всеми кулебяка, или, попросту - пирог с капустой, с одним очень интересным ингридиентом - водкой!!!
1,5 часа
приготовление
50 минут
выпечка
40 минут
остывание
Ингредиенты
Средне
8 порций
2 упаковка
6 стакан
Мука пшеничная
3 стакан
Молоко коровье
5 ст. л.
сливочное масло
4 шт.
Яички куриные
5070 мл
Водка пшеничная
Соль поваренная
1 ст. л.
Сахар рафинад
Начинка
Капуста молодая белокочанная
2 шт.
Яички куриные
Способ приготовления
Шаг 1
Немного подогреваем молоко (но не до кипения). В него добавляем водку, и растворяем 2 пачки дрожжей «Dr Oetker». В получившуюся опару в несколько приемов вводим 2 стакана муки пшеничной, постоянно помешивая. Ни в коем случае не допустить комки в тесте. Опара получится довольно крутая. Накрываем ее пищевой пленкой или льняным полотенцем и оставляем в теплом месте примерно на полчаса, можно и на большее время.
Шаг 2
Когда опара поднимется, увеличится в полтора - 2 раза - добавляем в нее предварительно разогретое на водяной бане сливочное маслице, соль, сахар, тщательно размешиваем. Далее постепенно вводим в несколько приемов, постоянно размешивая, оставшуюся пшеничную муку. Замешиваем тесто.
Шаг 3
Подготавляваем начинку. Нарезаем соломкой молодую белокочанную капусту и тушим с небольшим количеством соли до получения мягкой капустки. Немного остужаем капусту. Предварительно отваренные вкрутую 2 вареных яичка очень мелко нарезаем и смешиваем с капусткой.
Шаг 4
Раскатываем тесто на плоской поверхности толщиной около полутора сантиметров. ЧСмазываем раскатанное тесто взбитым яичком для предохранения теста от пропитывания капустным соком (а то тесто "намокнет").
Шаг 5
На подготовленное таким образом тесто выкладываем начинку ровным слоем. Накрываем начинку свободным слоем теста, аккуратно защипываем края.
Шаг 6
Из остатков теста можно вырезать всевозможные украшения (вензеля, цветы) и выложить их на поверхности пирога. Далее поверхность пирога смазываем яйцом при помощи смиликоновой или другой кисти (для симпатичного блеска.
Шаг 7
Разогреваем духовку до 180-200 градусов цельсия и помещаем туда нашу кулебяку. Выпекаем в течение 40-45 минут.
Шаг 8
Свежевыпеченная кулебяка перед употреблением должна постоять и остыть около 20-30 минут.
Шаг 9
Нарезаем порционно и можно подавать к столу!
