Хлыстики
Эти пирожки с сахаром пекла моя мама. Странное название они получили от слова "хлыст" тесто надрезается как-будто хлыстом. Хлыстики обычно получаются тогда, когда остается немного теста от пирожков, а начинка уже закончилась. И тут на помощь приходит сахар! С помощью него и небольших надрезов на тесте пирожки покрываются тонким слоем карамели из растопленного сахара.
1 час 30 минут
приготовление
15 минут
выпечка
5 минут
остывание
Ингредиенты
Легко
6 порций
1 упаковка
900 мл
Молоко
100 мл
Масло подсолнечное рафинированное
2 шт.
Яичный желток
3 ст. л.
Сахар
1 ч. л.
Соль
1 кг
Мука
Для начинки
0.5 стакан
Сахар
Для жарки
Масло подсолнечное рафинированное
Способ приготовления
1
Подогреваем молоко до 36 градусов, добавляем соль, столовую ложку сахара и дрожжи. Перемешиваем. Отправляем в тёплое место на 15 минут.
2
В молоко с дрожжами добавляем желтки, растительное масло, оставшийся сахар и муку. Муки нужно добавлять столько, сколько возьмёт тесто при вымешивании.
3
После замеса тесто отправляем в тёплое место.
4
Даем тесту подняться два раза.
5
Из общего количества теста берем около 600 грамм.
6
Делаем небольшие колобки, а из них лепешки.
7
Посыпаем лепешку сахаром, складываем пополам, скрепляем края и делаем надрезы с одной стороны. Надрезы нужно делать так, чтобы немного было видно сахар внутри.
8
Обжариваем на раскаленном масле. Это позволяет сделать хлыстики менее жирными.
9
Переворачиваем и вновь обжариваем. Огонь должен быть средней интенсивности, чтобы дать сахару раствориться внутри теста.
10
Приятного аппетита!
