Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies. Узнать больше

Чизкейк "Шоконежность"

Фото рецепта чизкейк "шоконежность"
4
Ингредиенты
Общий
  • 350 гТворожный сыр
  • 1 шт.Желток
  • 350 гСливки 30%
  • 3 гЖелатин листовой
  • 10 млВода
  • 50 гФундук
Способ приготовления
Шаг 1 фото рецепта Чизкейк "Шоконежность"
1
Готовим брауни: 85 г шоколада растапливаем на водяной бане. Взбиваем 1 яйцо, 110 г сахара, 85 г сливочного масла. Добавляем к яично-масляной смены растопленный шоколад, тщательно перемешиваем. Добавляем 50 г муки.
Шаг 2 фото рецепта Чизкейк "Шоконежность"
2
Готовим первый слой чизкейка. Для этого смешиваем 230 г сливочного сыра, 70 г сахара, добавляем 1 яйцо, 30 г сливок, 55 г растопленного шоколада, тщательно перемешиваем, но не взбиваем.
Шаг 3 фото рецепта Чизкейк "Шоконежность"
3
Разъемную форму 15 см диаметром смазываем сливочным маслом, наливаем слой брауни, затем первый слой чизкейка. Отправляем в разогретую до 160" духовку на 45 минут.
Шаг 4 фото рецепта Чизкейк "Шоконежность"
4
Готовим муссовый слой чизкейка. Замачиваем желатин в холодной воде на 10 минут. 40 г сахара смешиваем с 10 г холодной воды, разогреваем до 120C. Взбиваем 1 яичный желток, медленно вводим во взбитый желток сахарный сироп, взбиваем до пышной пены. Сливочный сыр 120 г подогреваем на водяной бане до 50C, добавляем отжатый желатин, перемешиваем, вводим взбитый желток с сахарным сиропом и мелко молотый фундук, 1 каплю миндальной эссенции. В самом конце вводим 150 г взбитых сливок. Аккуратно перемешиваем.
Шаг 5 фото рецепта Чизкейк "Шоконежность"
5
На охлажденный выпеченный чизкейк выливаем муссовый ореховый слой. Ставим в холодильник на ночь. Украшаем взбитыми сливками (200 г сливок 30% жирности, пакетик загустителя для сливок, 50 г сахарной пусты взбиваем до мягких пиков).
Совет
Для того, чтобы выпеченный чизкейк не растрескался очень важно не перезвбить его.
Тэги
  • Блины
  • Выпечка
  • Готовим сами
  • Мучные изденлия
  • Блинное дело
  • Сладкие блины
Похожие рецепты
2
Шоколадный пирог с бретцелями
2
Пирог с рикоттой и яблоком
4
Чизкейк Брауни с малиной
4
Чизкейк классический - самый вкусный рецепт!