Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Кулич классический

Оцените рецепт
рейтинг: 5 - 1 голос
Привет, друзья! Сегодня хочу поделиться с вами еще одним проверенным рецептом кулича - на этот раз классического, который я включила в мою книгу "Бабушка знает лучше". По доброй традиции, готовила его с продукцией Dr.Oetker - пекла с сухими дрожжами (с ними тесто всегда получается нежным и воздушным), а украшала глазурью со вкусом цитрусовых и разноцветной кондитерской посыпкой. На мой вкус, вышло просто замечательно!

Ингредиенты

Средне
1 большая порций
Для теста:
280 г
Мука + для присыпки формы
80 г
Сахар
0.25 ч. л.
Соль
60 мл
Молоко
80 г
Сливочное масло комнатной температуры + для смазывания миски и формы
2 шт.
Яйца
100 г
Изюм, цукаты, орехи
Для украшения:
Дополнительно:
100 мл
Ром или коньяк для замачивания сухофруктов

Способ приготовления

С вечера замочить изюм и цукаты в роме или коньяке, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить жидкость и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Орехи мелко нарубить.

1

С вечера замочить изюм и цукаты в роме или коньяке, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить жидкость и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Орехи мелко нарубить.
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи и соль и перемешать. Нагреть молоко 36–38 °С. Смешать молоко, яйца, сливочное масло.

2

Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи и соль и перемешать. Нагреть молоко 36–38 °С. Смешать молоко, яйца, сливочное масло.
Добавить получившуюся смесь в муку иперемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи) и тщательно перемешать.Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

3

Добавить получившуюся смесь в муку иперемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи) и тщательно перемешать.Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Подготовить форму для выпечки кулича – смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовую бумажную форму, то смазывать ее маслом и присыпать мукой не нужно. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки, заполняя ее наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.

4

Подготовить форму для выпечки кулича – смазать ее сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовую бумажную форму, то смазывать ее маслом и присыпать мукой не нужно. Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленную форму для выпечки, заполняя ее наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут.
Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать кулич в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от размера, до готовности. Остудить готовый кулич в форме до комнатной температуры и выложить на решетку.

5

Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать кулич в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от размера, до готовности. Остудить готовый кулич в форме до комнатной температуры и выложить на решетку.
Для украшения развести глазурь водой по инструкции на упаковке и тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную воду. Покрыть полностью остывший кулич глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

6

Для украшения развести глазурь водой по инструкции на упаковке и тщательно перемешать до однородной консистенции. Густоту глазури регулируйте по вашему желанию, добавляя в смесь дополнительную воду. Покрыть полностью остывший кулич глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Комментарии к рецепту кулич классический

Комментариев пока нет

Комментировать могут только авторизованные пользователи
click fraud detection