Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Творожный кулич

Оцените рецепт
рейтинг: 5 - 5 голосов
Привет, друзья! До Пасхи остается совсем немного времени, и я хочу поделиться с вами рецептом моего фирменного творожного кулича, который пользуется у вас большой популярностью уже не первый год. Пекла его на дрожжах Dr. Oetker - с ними тесто всегда получается нежным и воздушным и отлично поднимается. В качестве украшения я использовала новую глазурь со вкусом клубники и разноцветную кондитерскую посыпку и осталась очень довольна получившимся результатом.

Ингредиенты

Средне
на 4 шт. среднего размера порций
Теста
520 г
мука (включая количество для присыпки формы)
100 г
сахар
0.5 ч. л.
соль
110 мл
молоко
100 мл
вода
100 г
сливочное масло комнатной температуры + для смазывания миски и формы
150 г
творог 9%
2 шт.
яйца
150 г
изюм, цукаты, орехи, темный шоколад или шоколадные капли
Для украшения
Дополнительно
100 мл
ром для замачивания сухофруктов

Способ приготовления

С вечера замочить изюм и цукаты в роме, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить ром и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Мелко порубить орехи и шоколад ножом. 

1

С вечера замочить изюм и цукаты в роме, накрыть пищевой пленкой и оставить на ночь при комнатной температуре. Слить ром и обсушить изюм и цукаты на бумажном полотенце. Мелко порубить орехи и шоколад ножом. 
Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки,   добавить оба вида сахара, дрожжи и соль и перемешать. Нагреть молоко и воду до 36–38 °С. Добавить в мучную смесь молоко, воду, яйца, сливочное масло и творог и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли) и тщательно перемешать.

2

Просеять в большую миску или чашу миксера половину муки, добавить оба вида сахара, дрожжи и соль и перемешать. Нагреть молоко и воду до 36–38 °С. Добавить в мучную смесь молоко, воду, яйца, сливочное масло и творог и перемешать деревянной лопаткой или миксером с насадкой «крюк» на низкой скорости. Постепенно подсыпая оставшуюся муку, замесить мягкое тесто. Вымесить тесто руками или миксером до гладкого, эластичного состояния в течение 10–15 минут. В конце добавить наполнитель (изюм, цукаты, орехи, шоколадные капли) и тщательно перемешать.
Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.

3

Смазать сливочным маслом большую чистую миску, выложить в нее тесто и слегка смазать поверхность теста маслом, чтобы она не пересохла. Накрыть тесто чистым влажным полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте на 1–1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме вдвое.
Подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовые бумажные формы, то смазывать их маслом и присыпать мукой не нужно. 

4

Подготовить формы для выпечки куличей – смазать их сливочным маслом и присыпать мукой. Если используете одноразовые бумажные формы, то смазывать их маслом и присыпать мукой не нужно. 
Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать куличи в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от их размера, до готовности. Выложить готовые куличи на решетку и остудить до комнатной температуры. 

5

Выложить подошедшее тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и слегка обмять. Выложить тесто в подготовленные формы для выпечки, заполняя их наполовину, накрыть полотенцем или пищевой пленкой и оставить подходить в теплом месте еще на 45–60 минут. Разогреть духовку до 180 °С. Выпекать куличи в разогретой духовке 30–50 минут, в зависимости от их размера, до готовности. Выложить готовые куличи на решетку и остудить до комнатной температуры. 
Для глазури высыпать в небольшую миску сухую глазурь, добавить 2-3 ст. л. воды и перемешать до однородной консистенции. Покрыть полностью остывшие куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

6

Для глазури высыпать в небольшую миску сухую глазурь, добавить 2-3 ст. л. воды и перемешать до однородной консистенции. Покрыть полностью остывшие куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.


Совет: Если глазурь получилась слишком густой, добавить еще немного воды.

Приятного аппетита!

7

Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту творожный кулич

Анастасия
Также я хочу дать вам несколько советов по приготовлению куличей, чтобы они всегда получались на отлично. Секрет красивой глазури - ее густота. Я обычно смешиваю сахарную пудру или готовую глазурь с водой в такой пропорции, чтобы получилась очень густая жидкость, напоминающая по консистенции сметану. Затем я фактически намазываю ее на кулич при помощи чайной ложки. Тогда она не стекает на стенки и не становится прозрачной.  
Ответить
Анастасия
Для выпечки куличей можно использовать металлические и силиконовые формы, но я обычно беру специальные бумажные (они сделаны из плотной бумаги и продаются перед Пасхой в большинстве супермаркетов). Вставлять бумажные формы в металлические не нужно.
Ответить
Анастасия
Чтобы при выпекании тесто не убежало через край формы, наполняйте их ровно наполовину + 0,5 см, но не больше. Перед выпекаем поднявшееся тесто не должно доходить до края формы примерно на 1 см.
Ответить
Анастасия
Всегда перед покупкой и использованием проверяйте срок годности дрожжей и ни в коем случае не храните открытую пачку, иначе дрожжи могут погибнуть, и тесто не поднимется как нужно.
Ответить
Татьяна
Какая красота! Слюнки текут уже от фото!! И фото яркие и четкие!)
Ответить


Комментировать могут только авторизованные пользователи
click fraud detection