Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Рождественский кекс

0
523
Рекомендуем
Круассаны - быстро и просто!
Круассаны - быстро и просто!
Мне интересно, существуют ли люди, которые не пробовали французскую выпечку, всеми известные круассаны из слоеного теста. Десерт является великолепным завтраком, особенно, к чаю либо кофе. Отличается десерт хрустящей корочкой и прекрасными наполнителями. Чтобы без труда приготовить круассаны в домашних условиях, используйте слоеное тесто, сделанное собственноручно. Мой фирменный рецепт круассанов из слоеного теста рассчитан на 5 порций, среднего размера.
Сладкие баурсаки
Сладкие баурсаки
Вкуснейшие традиционные баурсаки.
Влажный шоколадный кекс
Влажный шоколадный кекс
Вкуснеешоколадаможетбытьтолькошоколад, согласны?) Окунитесь в блаженство: налейте себе чашечку чая и откусите кусочек невероятно вкусного, нежного влажного шоколадного кекса.

Я приготовила это!
Расчет порций
масло сливочное
250 г
яйцо
4 шт.
коричневый тростниковый нерафинированный сахар 40 г от Dr. Oetker
200 г
мука пшеничная
300 г
орехи грецкие
200 г
сухофрукты изюм
1200 г
специи для сладкого
1 ч. л.
ром
500 мл

Способ приготовления
Для приготовления кекса подготовить сухофрукты: изюм светлый - 200 г, изюм темный - 200, вишня вяленая - 150 г, клюква вяленая - 150 г, курага - 200 г, чернослив - 100 г, имбирь вяленый - 100 г, смесь орехов - 200 г, в общей сложности - 1200 - 1300 г, вымыть, откинуть на сито.  Затем порезать на маленькие кусочки одинакового размера (сухофрукты  и орехи - раздельно!).
1

Для приготовления кекса подготовить сухофрукты: изюм светлый - 200 г, изюм темный - 200, вишня вяленая - 150 г, клюква вяленая - 150 г, курага - 200 г, чернослив - 100 г, имбирь вяленый - 100 г, смесь орехов - 200 г, в общей сложности - 1200 - 1300 г, вымыть, откинуть на сито. Затем порезать на маленькие кусочки одинакового размера (сухофрукты и орехи - раздельно!).

Фрукты полностью залить  любым видом алкоголя, соком или сладкой водой в стеклянной банке, плотно закрыв крышкой, перемешивать несколько раз в день, 3-5 дней. За час до приготовления кекса фрукты следует извлечь из банки и выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость, добавить измельченные сухие орехи.
2

Фрукты полностью залить любым видом алкоголя, соком или сладкой водой в стеклянной банке, плотно закрыв крышкой, перемешивать несколько раз в день, 3-5 дней. За час до приготовления кекса фрукты следует извлечь из банки и выложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость, добавить измельченные сухие орехи.

Муку, специи и соду просеять.
3

Муку, специи и соду просеять.

Добавить в фрукты, быстро перемешать, чтобы мука  не начала выделять клейковину.
4

Добавить в фрукты, быстро перемешать, чтобы мука не начала выделять клейковину.

Для приготовления теста сливочное масло (жирность 82,5%),  коричневый сахар, яйца (средние, весом около 50 г каждое) должны быть комнатной температуры. Масло и  сахар растереть. Яйца взбить и добавить в масло в несколько приемов, перемешивая после каждого раза до однородности. Для вымешивания теста удобно использовать  5-литровую кастрюлю.
5

Для приготовления теста сливочное масло (жирность 82,5%), коричневый сахар, яйца (средние, весом около 50 г каждое) должны быть комнатной температуры. Масло и сахар растереть. Яйца взбить и добавить в масло в несколько приемов, перемешивая после каждого раза до однородности. Для вымешивания теста удобно использовать 5-литровую кастрюлю.

Затем смешать с масляно-яичной смесью.
6

Затем смешать с масляно-яичной смесью.

Для выпечки потребуются формы примерным диаметром 18 см, дно  нужно застелить 2-3 слоями бумаги для выпечки, бока смазать сливочным маслом. Затем снаружи форму обернуть сложенной в несколько слоев в длинную полосу мокрой тканью и плотно закрепить, можно обернуть сверху фольгой.Выложить массу в подготовленные формы, выровнять верх мокрой силиконовой лопаткой, закрыть форму фольгой. Поместить кекс в холодную духовку на несколько  слоев влажной бумаги. Установить температуру на 130-135 градусов. Выпекать около 4-5 часов. Готовность определяем по сухой лучине, она без крошек! После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме (можно оставить на ночь).Утром освободить кекс от формы, наколоть поверхность и полить (количество - по вкусу) коньяком, кальвадосом или другим. Если детский вариант, то этот пункт опустить.После того, как кекс пропитан, достать его из формы, обернуть в бумагу для выпечки, затем в фольгу, затем в пищевую  пленку и хранить при температуре +5 С   в течении 2-х месяцев для полного созревания и раскрытия букета ароматов.
7

Для выпечки потребуются формы примерным диаметром 18 см, дно нужно застелить 2-3 слоями бумаги для выпечки, бока смазать сливочным маслом. Затем снаружи форму обернуть сложенной в несколько слоев в длинную полосу мокрой тканью и плотно закрепить, можно обернуть сверху фольгой.Выложить массу в подготовленные формы, выровнять верх мокрой силиконовой лопаткой, закрыть форму фольгой. Поместить кекс в холодную духовку на несколько слоев влажной бумаги. Установить температуру на 130-135 градусов. Выпекать около 4-5 часов. Готовность определяем по сухой лучине, она без крошек! После того, как кекс будет готов, завернуть его в бумагу и оставить остывать прямо в форме (можно оставить на ночь).Утром освободить кекс от формы, наколоть поверхность и полить (количество - по вкусу) коньяком, кальвадосом или другим. Если детский вариант, то этот пункт опустить.После того, как кекс пропитан, достать его из формы, обернуть в бумагу для выпечки, затем в фольгу, затем в пищевую пленку и хранить при температуре +5 С в течении 2-х месяцев для полного созревания и раскрытия букета ароматов.

Я приготовила это!
Мы в Instagram
Похожие рецепты
Булочки Розочки с творогом
Булочки Розочки с творогом
Разия
Творожный кекс с изюмом
Творожный кекс с изюмом
Разия
Плюшки  с сахаром
Плюшки с сахаром
Алёна
Шоколадные маффины
Шоколадные маффины
Лариса
Воздушные кексики
Воздушные кексики
Дарья
Классический сметанный кекс Конкурс Russell Hobbs
Классический сметанный кекс Конкурс Russell Hobbs
Алексей
Кексы с шоколадом
Кексы с шоколадом
Наталья
Яблочные кексы («Конкурс Russell Hobbs»)
Яблочные кексы («Конкурс Russell Hobbs»)
Кристина
Попробуйте также
Дрожжевые пирожки с капустой
Новинка
Дрожжевые пирожки с капустой
Рецепты Dr. Oetker
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Новинка
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Рецепты Dr. Oetker
Сырники из творога классические - вкус детства!
Новинка
Сырники из творога классические - вкус детства!
Рецепты Dr. Oetker
Торт Эстерхази
Новинка
Торт Эстерхази
Рецепты Dr. Oetker
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Новинка
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Рецепты Dr. Oetker
Клубничный пирог
Новинка
Клубничный пирог
Рецепты Dr. Oetker
Домашняя пицца
Новинка
Домашняя пицца
Рецепты Dr. Oetker
Овсяное печенье
Новинка
Овсяное печенье
Рецепты Dr. Oetker