Ингредиенты
667 г
Мука
367 г
Вода
130 г
Опара на закваске
ч. л.
16 г
Мед
11 г
Соль
Способ приготовления
1
Тесто делала в хлебопечке. Закладывала в такой последовательности: дрожжи, мука просеянная, cоль, мед, опара и вода. Программа французское тесто, хлебопечка Panasonic.
2
Готовое тесто делим на 12 равных частей, накрыть полотенцем и дать постоять минут 15.
3
Стол слегка посыпать мукой, взять один шарик, положить его швом вверх, пробить сильным ударом ладони посередине.
4
Затем верхнюю половину загнуть к центруи сделать еще одну пробивку ладонью.
5
Затем заготовку взять за кончики и прокатать их взад вперед. В центре булочки у нас получится складка.
6
Затем положить наши заготовки складкой вниз на полотенце посыпанное мукой, накрыть полотенцем и пленкой. И оставляем их на расстойку на 60 минут.
7
После расстойки включаем духовку на 250 градусов, противень застилаем пергаментом и на него выкладываем наши булочки швом вверх.
8
Я выкладывала на силиконовый коврик. Сбрызнем булочки водой из пульверизатора и отправим в духовку. Выпекаем 20 минут с паром. На самый низ духовки ставим емкость с 8 шт. кубиками льда.
9
Затем убавляем огонь духовки до 180 градусов и выпекаем до готовности. Во время выпечки наши булочки развернутся и по середине появится красивая трещинка.
10
Вот такие красивые булочки получились, с тонкой хрустящей румяной корочкой. Приятного аппетита!
