Праздничный штоллен

538

Елена Черкасова

Новичок 1 уровня

Приготовить! Добавь фото блюда по этому рецепту и получи +30 баллов.

Расчет порций

 мука 
 500 г 
  Разрыхлитель теста Dr.Oetker  
 2 шт. 
 сахар 
 250 г 
 мед, жидкий мед 
 250 г 
 масло сливочное 
 250 г 
 миндаль молотый 
 200 г 
 сухофрукты изюм 
 250 г 
 коньяк 
 200 г 
 сухофрукты цукаты 
 100 г 
 яйцо 
 2 шт. 
 цедра лимона, лимонная цедра(Лайма) 
 1 шт. 
 имбирь молотый, имбирь сухой 
 1 ст. л. 
  Сахар с корицей Dr.Oetker  
 2 упаковки 
 мускатный орех (молотый) 
  
 масло сливочное 
 100 г 
  Сахарная пудра универсальная Dr.Oetker  
 150 г 

Способ приготовления

Сухофрукты я замачиваю в коньяке обычно дней за 10 до момента приготовления штолленов. Они впитывают в себя всю жидкость и становятся мягкими и ароматными.Как сухофрукты готовы - начинаем процесс выпечки штолленов.Мягкое сливочное масло взбить с сахаром, добавить яйца - взбить, добавить творог - взбить, ванильный сахар или ванилин, лимонный сок и цедру лимона - взбивать дальше.Муку смешать с разрыхлителем - ввести в маслянно-творожную смесь, хорошенько все вымесить.

Затем вмешать сначала орехи, потому сухофрукты. Сухофрукты можно предварительно присыпать мукой, для более равномерного распределения в тесте.

После того, как в тесто все вмешано - делим его на 2 равные части и подготавливаем к выпечке. Я выпекаю штоллены в алюминиевых формах. Но можно придать форму батона.Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов, духовке около часа. Готовность проверяем деревянной лучинкой.

После выпечки горячие штоллены смазать сливочным маслом, обвалять в сахарной пудре, дать остыть, завернуть в пергамент, затем в фольгу и убрать на созревание на 2-3 недели.

За время созревания в штоллене раскроются вкусы и ароматы и он не будет крошиться при нарезке. Перед подачей на стол еще раз обваливаем штоллен в сахарной пудре

Я приготовила это!

Рекомендуем

Круассаны - быстро и просто!

Мне интересно, существуют ли люди, которые не пробовали французскую выпечку, всеми известные круассаны из слоеного теста. Десерт является великолепным завтраком, особенно, к чаю либо кофе. Отличается десерт хрустящей корочкой и прекрасными наполнителями. Чтобы без труда приготовить круассаны в домашних условиях, используйте слоеное тесто, сделанное собственноручно. Мой фирменный рецепт круассанов из слоеного теста рассчитан на 5 порций, среднего размера.