Пасхальный каравай
Ингредиенты
Для начала приготовить опару: дрожжи выложить в небольшую миску, смешать с 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и 50 мл теплого молока. Накрыть миску полотенцем и отставить на 30 минут в теплое место.
Для начала приготовить опару: дрожжи выложить в небольшую миску, смешать с 1 ст.л. сахара, 2 ст.л. муки и 50 мл теплого молока. Накрыть миску полотенцем и отставить на 30 минут в теплое место.
Промытый и высушенный изюм высыпать в миску и залить 2 ст.л. воды с добавлением ароматизатора. Отставить на 20 минут.
Промытый и высушенный изюм высыпать в миску и залить 2 ст.л. воды с добавлением ароматизатора. Отставить на 20 минут.
Через 30 минут проверить опару. Она должна увеличиться в объеме в несколько раз.
Через 30 минут проверить опару. Она должна увеличиться в объеме в несколько раз.
В большую миску просеять оставшуюся муку, смешать с обычным и ванильным сахаром, солью.
В большую миску просеять оставшуюся муку, смешать с обычным и ванильным сахаром, солью.
Добавить изюм, лимонную цедру и горсть рубленного миндаля.
Добавить изюм, лимонную цедру и горсть рубленного миндаля.
Влить яйцо и желток, опару, развести смешанным с растопленным маслом молоком и перемешать.
Влить яйцо и желток, опару, развести смешанным с растопленным маслом молоком и перемешать.
Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесить руками.
Тесто переложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и тщательно вымесить руками.
Снова переложить в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Снова переложить в миску, накрыть полотенцем и убрать в теплое место на 1 час.
Готовое тесто вновь хорошо вымесить. Придать ему форму каравая, положить на застеленный пергаментом противень. Оставить на 15 минут. В это время разогреть духовку до 180 гр.Посередине каравая острым ножом сделать надрез в виде креста. Тесто смазать взбитым яйцом и украсить цельным миндалем. Выпекать около 35-40 минут до румяности, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из каравая сухой.
Готовое тесто вновь хорошо вымесить. Придать ему форму каравая, положить на застеленный пергаментом противень. Оставить на 15 минут. В это время разогреть духовку до 180 гр.Посередине каравая острым ножом сделать надрез в виде креста. Тесто смазать взбитым яйцом и украсить цельным миндалем. Выпекать около 35-40 минут до румяности, готовность проверить деревянной шпажкой, она должна выходить из каравая сухой.
Готовый каравай смазать растопленным сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой со вкусом ванили от Dr. Oetker.
Готовый каравай смазать растопленным сливочным маслом и присыпать сахарной пудрой со вкусом ванили от Dr. Oetker.
