Cookies - пользуясь нашими услугами, Вы соглашаетесь на использование наших cookies.
Узнать больше
OK

Мандариновый кекс с розмарином и ванильным кремом

рейтинг 5 - 1 голос
0
1758

Вкусный и нежный мандариновый кекс  с розмарином и ванильным кремом обязательно поднимет настроение и станет отличным десертом для вечера в семейном кругу.

Приготовить! Добавь фото блюда по этому рецепту и получи +30 баллов.
Расчет порций
Всего
2 часа 50 мин
Для кекса
мука
500 г
яйцо
9 шт.
молоко
1200 мл
сахар
300 г
масло сливочное
360 г
соль
2 г
розмарин
масло сливочное
Для сиропа
сахар
100 г
Для крема
сливки (30-33%)
200 г
сыр творожный
200 г

Способ приготовления

С помощью мелкой терки снимаем цедру с четырех мандаринов. Добавляем к цедре мелкий сахарный песок и измельченный свежий розмарин.

Миксером с насадкой «венчик» взбиваем охлажденные крупные яйца со сливочным маслом комнатной температуры, пока масса не посветлеет и не увеличится в объеме.

К яично-масляной массе добавляем молоко жирностью 2.5–3.2%, сахарный песок, просеянную муку с разрыхлителем и соль, тщательно перемешиваем получившееся тесто лопаткой.

Из заранее очищенных мандаринов выжмем сок. Для этого слегка надрежем дольки и переложим их в блендер или в измельчитель. Получившуюся гущу откинуть на сито и слить с нее сок. Смесь цедры с сахаром и розмарином вместе с соком добавляем в тесто и тщательно перемешиваем до однородности. Тесто должно получится гуще и плотнее, чем на блины.

Подготавливаем форму. Тщательно смазываем дно и бока сливочным маслом, присыпаем мукой. Аккуратно перекладываем в нее тесто. Форма должна быть заполнена не более чем на ⅔, так как во время выпечки кекс поднимется.

Включаем духовку на разогрев до 170 градусов. На противень ставим форму с тестом (если форма разъемная, оборачиваем снаружи в один слой фольги) и выпекаем на средней полке духовки в течение 60–70 минут. Готовый кекс должен быть золотистого цвета с румяной корочкой, готовность проверяем деревянной шпажкой: если выходит сухая — достаем мандариновый кекс из духовки, не вынимая из формы.

Пока кекс не остыл, готовим сироп для пропитки. Для этого смешиваем мандариновый сок, цедру, сахарный песок и ванильный сахар. Переливаем в кастрюлю и, помешивая, варим на медленном огне до закипания.

Испеченный кекс прокалываем деревянной палочкой насквозь в нескольких местах. Заливаем теплым сиропом и оставляем при комнатной температуре для пропитки на 20–30 минут.

Приступаем к приготовлению крема. Холодные сливки переливаем в высокую посуду, взбиваем на низкой скорости, постепенно добавляя сахарную пудру и загуститель для сливок, повышаем скорость и на максимальной мощности взбиваем сливки до устойчивых пиков. Не прекращая взбивать, добавляем маскарпоне и творожный сыр. Крем должен увеличиться в объеме, быть воздушным, хорошо держать форму. Готовый крем ставим в холодильник на 20–30 минут.

Аккуратно вынимаем кекс из формы, разрезаем на 2 одинаковых коржа. Кондитерский мешок наполняем кремом, срезаем уголок и наносим половину всего крема на нижний корж. Накрываем вторым коржом. Оставшимся кремом покрываем весь кекс. Для украшения можно использовать кондитерские посыпки или цедру манадарина. Готовый кекс наполнит своим волшебным ароматом весь дом, а вкус подарит настоящее наслаждение. Приятного аппетита!

Я приготовила это!
Рекомендуем
Рождественский кекс
Рождественский кекс
Ароматный Рождественский кекс прекрасно подойдёт для праздничного стола. Сверху его можно покрыть карамелью или сахарной пудрой.
Влажный шоколадный кекс
Влажный шоколадный кекс
Вкуснеешоколадаможетбытьтолькошоколад, согласны?) Окунитесь в блаженство: налейте себе чашечку чая и откусите кусочек невероятно вкусного, нежного влажного шоколадного кекса.
Апельсиновый кекс
Апельсиновый кекс
Мы в Instagram
Похожие рецепты
Кексы "Валентинки"
Новогодняя выпечка Кексы
Кексы "Валентинки"
Елена
Шоколадный кекс
Новогодняя выпечка Кексы
Шоколадный кекс
Олеся
кекс маковый
Новогодняя выпечка Кексы
кекс маковый
Мария
Миндальный кекс
Новогодняя выпечка Кексы
Миндальный кекс
Олеся
Творожные кексики
Новогодняя выпечка Кексы
Творожные кексики
Олеся
Маковые кексы с орехами
Новогодняя выпечка Кексы
Маковые кексы с орехами
Руся
Морковный кекс
Новогодняя выпечка Кексы
Морковный кекс
Анастасия
Домашние кексы
Новогодняя выпечка Кексы
Домашние кексы
Анастасия
Попробуйте также
Дрожжевые пирожки с капустой
Пироги
Дрожжевые пирожки с капустой
Рецепты Dr. Oetker
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Пироги
Дрожжевой яблочный пирог в духовке
Рецепты Dr. Oetker
Сырники из творога классические - вкус детства!
Сырники
Сырники из творога классические - вкус детства!
Рецепты Dr. Oetker
Торт Эстерхази
Торты
Торт Эстерхази
Рецепты Dr. Oetker
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Пирожные и пудинг
Эклеры любимые пирожные с заварным кремом
Рецепты Dr. Oetker
Клубничный пирог
Пироги
Клубничный пирог
Рецепты Dr. Oetker
Домашняя пицца
Пицца
Домашняя пицца
Рецепты Dr. Oetker
Овсяное печенье
Печенье и пряники
Овсяное печенье
Рецепты Dr. Oetker