Булочки с маком
Очень пышные и воздушные булочки с маком, перед которыми не сможет устоять никто!

Все ингредиенты комнатной температуры. Если такой возможности нет, то читайте в моих предыдущих рецептах о том, как их подготовить.Молоко должно быть теплым, но не горячим! необходимо его подогреть (можно в микроволновке), но не кипятить! Это условие необходимо, чтобы дрожжи не свернулись. Добавляем в него ванильный сахар, дрожжи (у меня сухие) и белый сахар. Хорошо перемешиваем. Убираем на 15-20 минут в теплое место, для того, чтобы дрожжи "заиграли" и одели "пенную шапочку".
Все ингредиенты комнатной температуры. Если такой возможности нет, то читайте в моих предыдущих рецептах о том, как их подготовить.Молоко должно быть теплым, но не горячим! необходимо его подогреть (можно в микроволновке), но не кипятить! Это условие необходимо, чтобы дрожжи не свернулись. Добавляем в него ванильный сахар, дрожжи (у меня сухие) и белый сахар. Хорошо перемешиваем. Убираем на 15-20 минут в теплое место, для того, чтобы дрожжи "заиграли" и одели "пенную шапочку".

Как только на опаре появится белая пенка, переливаем ее в миску, добавляем муку, соль и яйцо. Лучше сразу муку не вводить, всыпьте 400гр от общего количества, затем просто подсыпайте, обращая внимание на консистенцию теста (оно не должно быть жидким), начинаем замешивать тесто.
Как только на опаре появится белая пенка, переливаем ее в миску, добавляем муку, соль и яйцо. Лучше сразу муку не вводить, всыпьте 400гр от общего количества, затем просто подсыпайте, обращая внимание на консистенцию теста (оно не должно быть жидким), начинаем замешивать тесто.

Затем по-немногу добавляем в тесто размягченное сливочное масло. Топить полностью его не стоит. Вмешиваем масло в тесто до тех пор, пока оно не станет гладкое и не липнущее к рукам. Чем дольше вымешиваем тесто, тем лучше. Иногда я, чтобы тесто "подышало", беру его полностью в руки и резко бросаю на стол. Эту операцию повторяю 7-8 раз и после этого отправляю "подходить".
Затем по-немногу добавляем в тесто размягченное сливочное масло. Топить полностью его не стоит. Вмешиваем масло в тесто до тех пор, пока оно не станет гладкое и не липнущее к рукам. Чем дольше вымешиваем тесто, тем лучше. Иногда я, чтобы тесто "подышало", беру его полностью в руки и резко бросаю на стол. Эту операцию повторяю 7-8 раз и после этого отправляю "подходить".

Берем миску по-глубже, смазываем ее растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем либо пищевой пленкой, либо влажным вафельным (не плотным) полотенце. Важно чтобы полотенц было слегка влажное, а не мокрое! Ставим тесто в теплое место примерно на 2 часа.
Берем миску по-глубже, смазываем ее растительным маслом, выкладываем в нее тесто, накрываем либо пищевой пленкой, либо влажным вафельным (не плотным) полотенце. Важно чтобы полотенц было слегка влажное, а не мокрое! Ставим тесто в теплое место примерно на 2 часа.

Спустя 2 часа, выкладываем подошедшее тесто на стол. (Кстати, стол можно тоже смазать растительным маслом, так выпечка, на мой взгляд, получается нежнее). Немного сминаем, отрываем от теста по кусочку, формируем шарики (размером с небольшой томат).
Спустя 2 часа, выкладываем подошедшее тесто на стол. (Кстати, стол можно тоже смазать растительным маслом, так выпечка, на мой взгляд, получается нежнее). Немного сминаем, отрываем от теста по кусочку, формируем шарики (размером с небольшой томат).

Каждый шарик раскатываем толщиной примерно 1-1,5см. Делаем 2 надреза, таким образом, чтоб вы могли сплести косичку из получившихся полосок. У меня они были, примерно 2см шириной.Немного растягиваем каждую полосочку, но сильно не увлекаемся!
Каждый шарик раскатываем толщиной примерно 1-1,5см. Делаем 2 надреза, таким образом, чтоб вы могли сплести косичку из получившихся полосок. У меня они были, примерно 2см шириной.Немного растягиваем каждую полосочку, но сильно не увлекаемся!

Смазываем заготовку размягченным сливочным маслом, сыпем маковую начинку, слегка вдавливаем ее в тесто руками. Плетем косичку и соединяем края заготовки, формируя булочку. Хвостик прячем под низ заготовки.
Смазываем заготовку размягченным сливочным маслом, сыпем маковую начинку, слегка вдавливаем ее в тесто руками. Плетем косичку и соединяем края заготовки, формируя булочку. Хвостик прячем под низ заготовки.

Кладем на противень каждую маковушку, смазываем смазкой (желток+сливки) и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 20-25 мин. До золотистого цвета.Приятного аппетита!
Кладем на противень каждую маковушку, смазываем смазкой (желток+сливки) и отправляем в разогретую до 180гр духовку на 20-25 мин. До золотистого цвета.Приятного аппетита!