Пироги

Оладьи

Французский багет

рейтинг 5 - 1 голос

Предлагаю рецепт хрустящего багета

Олеся Короткова

Эксперт 4 уровня

Ингредиенты

 мука пшеничная 
 350 г 
 соль 
 1 ч. л. 
 сахар рафинад 
 1 щепотка 
 вода теплая 
 240 мл 
 вода 
 1 л 
 дрожжи сухие 
 5 г 

Расчет порций

Приготовление

3 часа

Выпечка

40 минут

Охлаждение

20 минут

Всего

4 часа

Способ приготовления

В миску просеиваем 350г муки, добавляем 1чл соли, щепотку сахара и 5г дрожжей. Перемешиваем

Ингредиенты шага

мука пшеничная

350 г

соль

1 ч. л.

сахар рафинад

1 щепотка

дрожжи сухие

5 г

Добавляем 240мл тёплой воды (27 градусов)

Ингредиенты шага

вода теплая

240 мл

Объединяем ингредиенты в одну массу (тесто особо вымешивать не нужно, просто ложкой собираем все в одну массу). Оставляем тесто в тёплом месте на час

Обминаем тесто ложкой. Оставляем в тёплом месте ещё на час.Делим тесто на 2 части. Каждую складываем в конверт (как на фото). Оставляем минут на 10

Сворачиваем в рулет.

Переносим будущие багеты на пергамент. Делаем бортики (как на фото) и оставляем минут на 40 (на забываем накрыть)

Делаем надрезы острым ножом.При разогреве духовки ставим вниз противень с водой.Убираем багеты в разогретую духовку на 20 минут. Потом ещё минут на 20 включаем конвекцию

Равномерный нагрев 240°C

Ингредиенты шага

вода

1 л

Я приготовил(-а) это!

Рекомендуем

Французский багет

Ребята, мы на днях выпустили видео на канале БАГЕТ. Напишу вам тут рецепт, а подробную технологию смотрите на ютубе. Там много тонкостей именно по «заворачиванию» теста. Испеките его обязательно, выставите видео в сторис с готовым результатом и хрустом французской булки, а я сделаю к себе перепост. Уже получила много-много от вас слов и фото с благодарностями!