Тирамису
Ингредиенты
300 г
Печенье савоярди
3 шт.
Яйца
120 г
Сахар
33 г
Вода
1 щепотка
1 ч. л.
250 г
Сыр маскарпоне
250 мл
Сливки 33%
200 мл
Кофе эспрессо
50 г
Какао
Способ приготовления
1
Посуду для взбивания и венчики охладить в течении 30 минут в холодильнике. Сливки взбить до устойчивых пиков.
2
Белки отделить от желтков. Белки взбить до увеличения в объёме в 5 раз.
3
Пока взбиваются белки сварить сироп. В кастрюлю всыпать сахар и налить воду. Варить до загустения сиропа. Не прекращая взбивать белки, влить тонкой струйкой 1/2 сиропа, добавить лимонную кислоту и ванильный сахар.
4
Желтки взбить с сахарной пудрой до пышности. Довести до кипения оставшийся сироп. Не прекращая взбивать желтки, влить тонкой струйкой сироп. Взбивать желтковую массу еще 3 минуты.
5
Маскарпоне размять вилкой. Выложить в сливки и перемешать.
6
В сливочно-сырную смесь добавить взбитые белки и желтки. Аккуратно перемешать до однородного состояния.
7
Сварить кофе эсрпессо и остудить его. На дно формы нанести немного крема. Печенье окунать в кофе и укладывать поверх крема в один слой, сверху выложить крем, затем опять печенье и т.д.
8
Последний слой будет из крема. Убрать десерт в холодильник на ночь.
9
На следующий день тирамису посыпать через ситечко какао.
10
Нежнейший десерт тирамису готов.
