Груши в осеннем хрустале

Оцените рецепт

Десерты

Ингредиенты

5 шт.

Груша

1 шт.

Апельсин

1 шт.

Лимон

300 г

Сахар

350 мл

Вода холодная

300 мл

Вода горячая

350 г

Мука

Соль

150 г

Масло сливочное

3 шт.

Яйца куриные

1 ч. л.

Разрыхлитель теста Dr. Oetker

Уксус яблочный

75 мл

сливки молочные (33%)

Способ приготовления

Шаг 1

Приготовить сироп-маринад для груш. Из апельсина выжать сок, с лимона снять цедру, добавить 200 г сахара. Залить все 300 мл кипятка. Перемешать до полного растворения сахара. Затем добавить 300 мл холодной воды.Довести маринад до кипения и выложить в него груши так, чтобы они, по возможности, находились в вертикальном положении. Поставить кастрюльку на малый огонь и дать потомиться грушам минут 5-10, до тех пор, пока они не станут мягкими. Вынуть шумовкой и выложить на отдельное блюдо. Грушевый сироп процедить и отставить в сторону, он понадобится в конце приготовления.

Шаг 2

Приготовить основу пирога. Смешать соль, разрыхлитель Dr. Oetker и муку (300 г). Добавить сливочное масло и перетереть его с мукой.

Шаг 3

В отдельной посуде 1 яйцо взбить венчиком. Добавить уксус и 5 ст. л. холодной воды.Соединить яичную и мучную смеси. Замесить эластичное тесто. Убрать в холодильник на 15 мин., обернув пищевой пленкой.

Шаг 4

Приготовить крем. Смешать муку (2 ст.л.) и сахар (2 ст.л.). Постепенно добавить 125 мл грушевого сиропа, непрерывно взбивая миксером. В отдельной посуде взбить 2 яйца со сливками. Соединить обе массы. Хорошо перемешать. Крем готов. По консистенции он получается жидким. В процессе выпечки он загустеет.

Шаг 5

Тесто распределить по форме, формируя бортики. Снова поставить в холодильник на 15 минут.После застелить основу пирога фольгой и засыпать внутрь любую крупу, слегка придавить руками. Поставить в духовку и выпекать при 200 градусах 15 минут. Вынуть фольгу с горохом и выпекать при 180 градусах еще 5 минут.

Шаг 6

У груш срезать слегка донышки, чтобы они были более устойчивые. Поставить их в основу пирога.

Шаг 7

Залить груши кремом.Выпекать при 180 градусах 25 минут. Крем должен загустеть. Даем пирогу полностью остыть.

Шаг 8

Приготовить "осенний хрусталь" - заливку. Для этого, в оставшийся грушевый сироп, добавить пачку желатина Dr. Oetker , довести до кипения и снять с огня. Дать остыть.