image

45

Анюта Рецепт добавлен: 2015-04-19 23:54:01

Кексики "Клубничное чудо"

5 проголосовало: 9

Яица 4 шт.

Йогурт клубничный 200 гр.

Манка 100 гр.

Мука 100 гр.

Масло сливочное 50 гр.

Масло сливочное (крем) 150 гр.

Разрыхлитель для теста 10 г от Dr. Oetker 1 ч.л.

Ванильный сахар 8 г от Dr. Oetker 2 упаковки

Соль 1 щепотка

Лайм 1 шт.

Молоко (заварной крем) 500 мл.

Сахар (заварной крем) 150 гр.

Сахар для кексов 170 гр.

Клубника 100 гр.

Желатин 10 г от Dr. Oetker 0,5 упаковки

Крахмал 1 ст. л.

Мука (заварной крем) 1 ст. л.

Сахар (для сиропа) 50 гр.

Вода (для сиропа) 50 мл.


Поделиться рецептом:

Способ приготовления

Этап 1
Кексики "Клубничное чудо"
Приготовление начинаем с заварного крема.
Этап 2
Кексики "Клубничное чудо"
Берем 2 желтка, 150 гр. сахара, 1 пакетик ванильного сахара и взбиваем до получения пышной массы. затем добавляем 1 ст. л. муки и 1 ст. л. крахмала, все хорошо перемешиваем.
Этап 3
Кексики "Клубничное чудо"
Делаем пюре из клубники и добавляем его в желтковую массу. Доводи молоко до кипения (но не кипятим), при постоянном помешивании начинаем вливать тонкой струйкой молоко в желтково-клубничную массу. Затем переливаем все обратно в кастрюлю, ставим на небольшой огонь и готовим при постоянном помешивании до состояния густой сметаны. В конце добавляем 50 гр. сливочного масла. Снимаем с огня и остужаем до комнатной температуры. Делим массу на две части: в одну часть добавляем заранее замоченный желатин и я добавила немного красителя для цвета.
Этап 4
Кексики "Клубничное чудо"
Хорошо взбиваем сливочное масло и начинаем маленькими порциями добавлять в его оставшийся крем и хорошенько взбиваем. Должна получиться пышная масса. Убираем готовый крем в холодильник.
Этап 5
Кексики "Клубничное чудо"
Теперь займемся приготовлением кексов.
Этап 6
Кексики "Клубничное чудо"
В миску разбиваем 2 яйца, добавляем туда сахар и ванильный сахар, взбиваем до пышной пены. В отдельной миске смешиваем растопленное сливочное масло, манку и йогурт. Соединяем две смеси (не взбивая).
Этап 7
Кексики "Клубничное чудо"
Отдельно взбиваем 2 белка с несколькими каплями сока лайма и 2 ст. л. сахара до образования устойчивых пиков.
Этап 8
Кексики "Клубничное чудо"
Аккуратно перемешиваем обе массы. В самом конце добавляем муку с разрыхлителем и ещё раз все перемешиваем (стараемся мешать очень аккуратно, чтоб масса не опала).
Этап 9
Кексики "Клубничное чудо"
Заполняем формочки для кексов тестом на половину и ставим выпекаться при 180 градусах около 10 -15 минут.
В это время варим сироп. Берем 50 гр. сахара и 50 мл. воды. Варим 5 минут. В остывший сироп добавляем сок лайма по вкусу.
Этап 10
Кексики "Клубничное чудо"
Готовые и остывшие кексы прокалываем зубочисткой сверху и пропитываем каждый кекс сиропом. Затем при помощи кондитерского шприца начиняем кексы кремом. Оставшимся кремом украшаем их сверху. Кексы получаются очень сочные, нежные, ароматные и просто тают во рту.

Уважаемый пользователь! У Вас есть возможность распечатать данный рецепт и сохранить его в своей кулинарной книге

Скачать >>> Распечатать >>>