Пряничный домик с секретом

Пряничный домик с секретом

8
Время
Более 1 часа
Сложность
Сложно
Ингредиенты
Медово-карамельное тесто
  • 8 гВанильный сахар
  • 375 гМука
  • 105 гСахар
  • 110 гСливочное масло
  • 2 шт.Яйца
  • 60 гМёд
  • 1 ст. л.Лимонный сок
  • 9 гСода
Начинка
  • 8 гВанильный сахар
  • 2 шт.Яблоки (Гренни Смит)
  • 15 гКоричневый сахар
  • 15 гСливочное масло
  • 1/4 ч. л.Корица
  • 25 гВода
Крем
Пряничное тесто
  • 2 ч. л.Разрыхлитель теста
  • 200 гМёд
  • 80 гСливочное масло
  • 100 гСахар
  • 400 гМука
  • 0.75 ч. л.Корица
  • 0.75 ч. л.Мускатный орех
  • 0.75 ч. л.Имбирь
  • 0.75 ч. л.Гвоздика
  • 1/4 ч. л.Соль
  • 1 шт.Яйцо
  • 1 шт.Цедра одного апельсина
Декор
Общий
Способ приготовления
1
Медовое тесто:
В сотейнике с толстым дном на среднем огне растопить ванильный сахар Dr. Oetker (как на карамель).
2
Когда он полностью растопится и приобретёт янтарный цвет, снять с огня и добавить мёд,
3
потом добавить холодное сливочное масло (холодное! Это очень важно).
4
Перелить в миску (через сито, чтобы избавиться от не растопившихся комочков сахара) и дать немного остыть 5 минут (примерно до 60-75 градусов).
5
Всыпать 1/3 просеянной муки и яйца, перемешать, добавить соду и лимонный сок. Всыпать оставшуюся часть муки и замесить тесто. Здесь главное не забить тесто мукой, оно будет ещё тёплое и очень мягкое.
6
Замотать его в пищевую пленку и дать остыть до комнатной температуры.
Дальше нужно разделить тесто на 4 кусочка.
Раскатать тонко каждый шарик теста (немного присыпая мукой) в прямоугольник со сторонами примерно 25 и 27 см (так как нам нужны коржи со сторонами 12 и 13 см), переложить на лист бумаги для выпечки, наколоть вилкой (чтобы не вздувалось при выпекании) и запекать примерно 3-5 минут при температуре 180-200 градусов. Все зависит от вашей духовки! Главное не перепечь! Вы учуете запах, тесто станет слегка золотистым, но будет немного мягким. Сразу же вынуть из духовки и быстро нарезать на прямоугольники с нужными параметрами. Всего у вас должно получиться 16 коржей.
7
Начинка:
Все ингредиенты сложить в сотейник, довести до кипения и варить примерно 10 минут. Нам нужно, чтобы яблоки сверху стали мягкими, но остались со слегка хрустящей серединкой.
8
Крем:
Все ингредиенты сложить в чашу миксера и взбить на максимальной скорости до устойчивости. Очень важно выбрать качественную сметану, жирностью 30%.
9
Сборка: коржи промазать кремом и прослоить яблоками. Отправить в холодильник до сборки домика.
(Возможно, вам не понадобятся все коржи. Регулируйте высоту торта исходя от параметров домика).
10
Пряничное тесто:
Мёд, сахар и масло немного подогреть до полного растворения.
11
Сухие ингредиенты смешать вместе и прочесть.
12
Добавить яйцо и жидкую смесь. Замесить тесто, завернуть в пищевую плёнку и положить в холодильник на 1-2 часа.
13
Раскатать тесто и вырезать детали, используя картонные лекала.
14
Выпекать примерно 12-15 минут до золотистого цвета при температуре 180С.
Всего у вас должно получится 15 деталей (как на фото).
15
Сборка домика:
Разрисовать каждую деталь пряничного домика по своему желанию. Очень удобно использовать цветные карандаши с глазурью. Дать подсохнуть.
16
Сварить карамель точно таким же способом, как мы делали это для медового теста
(просто растопить сахар до янтарного цвета).

Переложить торт на подставку и собирать домик вокруг него, смазывая края деталей кисточкой или макая их в сотейник с карамелью. Сначала стены, потом крыша и дверь.
17
Для того, чтобы сделать дымоход, нужно склеить вместе четыре маленьких прямоугольничка и немного потереть на терке нижнюю боковую часть наискосок, чтобы прикрепить на крышу.
Посыпать крышу и вокруг домика разноцветной посыпкой и в виде снежинок.
По желанию украсить еловыми ветками и сверху присыпать пудрой.
18
Готово! Подав на стол такой пряничный домик, вы очень удивите своих гостей, так как внутри не будет пусто (как это бывает обычно). И огромным плюсом есть то, что домик вы легко можете снять и просто положить на видное место в качестве новогоднего декора, а тортик съесть с огромным аппетитом ;)
Рекомендованные рецепты
1
Рождественский пряничный домик