Новогодний торт

Новогодний торт

1
Ингредиенты
Общий
  • 2 стаканаМука
  • 1 ст. л.Коньяк для сиропа
  • 400 гМасло сливочное
  • 120 млВода (для сиропа)
  • 2 стаканаСахар-песок в тесто
  • 130 Сахар-песок в сироп
  • 8 шт.Яйцо куриное
  • Молоко сгущенное для крема
Способ приготовления
1
Яйца взбить миксером в пышную пену. Затем, постепенно добавляя сахар (2 стакана), взбить до образования густой пены. Постепенно добавить просеянную через сито муку и аккуратно перемешивать тесто ложкой, поднимая слой за слоем, пока не вберет в себя муку. Аккуратно выложить тесто в смазанную маслом и присыпанную мукой или панировочными сухарями форму. Выпекать бисквит 25-40 минут в нагретой до ~180-200°C духовке. Форму заполнить тестом на 3/4 высоты, так как при выпекании оно увеличивается в объеме. В течение первых 20 минут бисквит нельзя трогать, так как он может осесть и плохо пропечься. Готовность можно определить, протыкая бисквит деревянной палочкой (например, зубочисткой), если палочка сухая, то бисквит готов. Свежеиспеченный бисквит плохо режется и плохо пропитывается сиропом, поэтому рекомендуется выдержать его после выпечки около суток или, по крайней мере, не менее 8 часов. Чтобы бисквит получился более пышным и рассыпчатым, часть муки можно заменить крахмалом. Качество бисквита зависит от свежести яиц, продолжитьльности взбивания и правильного температурного режима. В бисквитное тесто можно добавлять тертую лимонную или апельсинную цедру, ванилин, какао-порошок, измельченные орехи. Их предварительно смешивают с мукой. Если к бисквитному тесту добавляют воду или размягченное масло, их смешивают с желтками. Выпекают тесто сразу после замешивания. Форму или противень нужно смазать холодным маслом, можно обсыпать мукой или сухарями. Смазывать боковые стенки формы не следует, иначе при выпечке тесто будет подниматься только по центру формы. Вынуть корж из формы и остудить. Разрезать корж вдоль на 2 части. Вырезать ёлочку. Приготовить коньячный сироп: в кастрюлю налить воду, насыпать сахар, перемешать, довести до кипения на сильном огне и снять пену. Сироп снять с огня и охладить до температуры ~36-37°C. В остывший сироп влить коньяк и перемешать. Коржи пропитать получившимся сиропом. Приготовить крем со сгущенкой: размягченное сливочное масло взбить до пышности. Затем по столовой ложке ввести в масло сгущенку и взбить до пышной однородной массы. Шоколад натереть на крупной терке. Пропитанные сиропом коржи смазать кремом, посыпать шоколадом и собрать торт. Верхний корж заполнить кокосовой стружкой. Готовый торт украсить шоколадом.
Рекомендованные рецепты
1
Черемуховый торт к Пасхе
1
Новогодний сладкий пирог