Торт "Сметанник"

Торт "Сметанник"

300
Ингредиенты
Общий
  • 1 упаковкаДрожжи
  • 750 гСметана не менее 25% жирности
  • 400 гСахар
  • 50 гМасло сливочное
  • 320 гМука для выпечки
  • 1 ст. л.Какао-порошок
  • 2 упаковкиВанильный сахар
  • 1 стаканОрехи по желанию
Способ приготовления
1
Тесто: Сметана "Простоквашино"– 250 грамм Сахар – 250 грамм Масло сливочное – 50 грамм Дрожжи "Д-р Оеткер" Мука для выпечки – 320 грамм(2 стакана) Какао-порошок – 1 столовая ложка Ванильный сахар – 1 пакетик Крем: Сметана "Простоквашино" не менее 25% жирности – 500 грамм Сахар -150 грамм Ванильный сахар – 1 пакетик Орехи (по желанию) – 1 стакан В миску миксера кладём 50 граммов мягкого сливочного масла, добавляем 1 пакетик ванильного сахара и 100 граммов сахарного песка. Перемешиваем полученную массу на средней скорости. Продолжая перемешивать, в три приёма, добавляем 250 граммов сметаны и 150 граммов сахара. В процессе перемешивания один раз очищаем стенки миски. Уменьшаем скорость до минимума и добавляем два стакана муки для выпечки. Вместо муки для выпечки можно использовать обычную белую муку, добавив разрыхлитель, дрожжи . Перемешиваем до получения однородного тесто. Полученное тесто делим на две части и в одну половину добавляем одну столовую ложку какао. Перемешиваем до получения однородного шоколадного теста. Дно разъёмной формы диаметром 26 сантиметров застилаем бумагой для выпечки и смазываем маслом. Кладем половину светлого теста. Руками, смоченными в воде, распределяем тесто по донышку формы. Выпекаем при температуре 200 градусов Цельсия приблизительно 15 минут. Таким же образом раскатываем и выпекаем ещё один светлый и два шоколадных коржа. Готовые коржи выкладываем на решётку, снимаем бумагу и даём остыть. Когда коржи остынут, они станут сухими, но в торте пропитанные кремом будут нежными и мягкими. Приготовим сметанный крем. В миску миксера кладём 500 граммов холодной жирной сметаны, не менее 25% жирности. Добавляем 150 граммов сахарного песка и один пакетик ванильного сахара. Взбиваем на максимальной скорости до получения пышного крема. Приступаем к сборке торта. На блюдо намазываем немного крема, кладём шоколадный корж, густо смазываем его сметанным кремом, посыпаем измельчёнными поджаренными орехами. Сверху кладём светлый корж, густо смазываем его сметанным кремом, посыпаем измельчёнными поджаренными орехами и, так далее, чередуя коржи. Верхний корж кладём гладкой стороной вверх.Весь торт обмазываем сметанным кремом. На поверхности торта из половинок орехов выкладываем орнамент, слегка присыпаем измельчёнными орехами. Бока торта густо обсыпаем измельчёнными орехами. Выдерживаем торт сметанник в холодильнике не менее 12 часов.
Рекомендованные рецепты
1
Черемуховый торт к Пасхе
1
Торт "Снежная опушка"