Пахлава

Пахлава

1
Ингредиенты
Общий
  • 20 гДрожжи
  • 2 стаканамука пшеничная
  • 2 ст. л.масло топленое
  • 1 шт.яйцо
  • стакановвода
  • 1 стаканочищенные грецкие орехи
  • 1 стакансахарный песок
  • 1 ч. л.корица
  • 1 ч. л.кардамон
  • 100 гсливочное масло для заливки
  • 4 ст. л.мед
  • 1 шт.яйцо для заливки
Способ приготовления
1
Приготовить тесто: топленое масло и яйцо взбить с водой, затем добавить разведенные в небольшом количестве воды дрожжи, просеянную муку, замесить тесто и дать ему постоять 1,5 часа при комнатной температуре. В это время приготовить начинку: очищенные от скорлупы орехи всыпать в чистую сковороду и, постоянно помешивая, слегка обжарить. Затем растолочь их в ступке, смешивая с сахаром, корицей и кардамоном, чтобы получилась однородная масса. Подошедшее тесто разделить на 2 части и тонко раскатать: одну часть — в пласт толщиной 1,5-2 мм, а другую — 2,5 мм. На смазанный маслом противень положить более толстый пласт теста, на него уложить начинку слоем 3-5 мм, накрыть сверху тонким пластом теста и защипать края, не натягивая нижний кусок. Закрытая пахлава должна точно соответствовать размеру противня. После этого дать изделию подойти на противне в течение 10 минут, затем смазать поверхность яйцом, разрезать пахлаву на ромбовидные кусочки и сразу же поставить в нагретую до температуры 200-220°С духовку. Через 10-12 минут пахлаву вынуть, залить растопленным маслом, вновь смазать яйцом, затем снова поставить в духовку и выпекать на медленном огне еще 20-25 минут. Готовую пахлаву, не вынимая из противня, залить по линиям разрезов медом, дать ему впитаться и подать пирожные на стол.
Совет
Каждое пирожное можно украсить половинкой грецкого ореха.
Рекомендованные рецепты
2
Пасхальные зайцы в корзинке